자외선(UV)-B 조사에 의한 아위느타리버섯(Pleurotus eryngii var. ferulae) 자실체의 비타민 D2함량 증가

Abstract

아위느타리버섯(P. eryngii var. ferulae)의 비타민 <TEX>$D_2$</TEX> (ergocalciferol) 함량 증강을 위하여 아위느타리버섯 자실체에 자외선(UV)-B파장(280-320 nm)을 조사하였다. 비타민 <TEX>$D_2$</TEX> (ergocalciferol)의 증가된 함유량은 HPLC (Waters 1525, USA) 분석으로 확인하였다. 비타민 <TEX>$D_2$</TEX> 함량은 3분(<TEX>$21.6KJ/m^2$</TEX>) 처리시 <TEX>$3.5{\mu}g/g$</TEX>, 5분(<TEX>$36KJ/m^2$</TEX>) 처리시 <TEX>$6.02{\mu}g/g$</TEX>으로 자외선을 조사하지 않은 대조군 <TEX>$0.01{\mu}g/g$</TEX>에 비교하여 높은 증가를 나타내었다. 이와 함께 큰느타리버섯(P. eryngii)은 대조군 <TEX>$0.09{\mu}g/g$</TEX>, 3분 처리시 <TEX>$2.75{\mu}g/g$</TEX>, 5분 처리시 <TEX>$5.21{\mu}g/g$</TEX>으로 나타났다. 표고버섯(L. edodes)은 대조군 <TEX>$0.02{\mu}g/g$</TEX>, 3분 처리시 <TEX>$3.02{\mu}g/g$</TEX>, 5분 처리시 <TEX>$3.78{\mu}g/g$</TEX>으로 나타났다. 느타리버섯(P. ostreatus)은 대조군 <TEX>$0.19{\mu}g/g$</TEX>, 3분 처리시 <TEX>$9.63{\mu}g/g$</TEX>, 5분 처리시 <TEX>$11.60{\mu}g/g$</TEX>으로 나타났다. 느타리버섯(P. ostreatus)의 비타민 <TEX>$D_2$</TEX> 함량이 아위느타리버섯, 큰느타리버섯과 표고버섯 보다 높았으나 비타민 <TEX>$D_2$</TEX> 함량 증가율은 아위느타리버섯이 월등히 높았다. The fresh fruit bodies of Pleurotus eryngii var. ferulae was irradiated with ultraviolet (UV)-B (280-320 nm) in order to increase vitamin <TEX>$D_2$</TEX> contents, which was assayed using HPLC (Waters 1525, USA). The vitamin <TEX>$D_2$</TEX> contents were <TEX>$3.5{\mu}g/g$</TEX> after 3 min UV-B irradiation (<TEX>$21.6KJ/m^2$</TEX>) and <TEX>$6.02{\mu}g/g$</TEX> after 5 min UV-B irradiation (<TEX>$36KJ/m^2$</TEX>), respectively, which showed the significant increase considering the vitamin <TEX>$D_2$</TEX> content (<TEX>$0.01{\mu}g/g$</TEX>) before UV-B irradiation. This increasing effect was confirmed also for other edible mushrooms; Pleurotus eryngii, from <TEX>$0.09{\mu}g/g$</TEX> to <TEX>$2.75{\mu}g/g$</TEX> (3 min) and <TEX>$5.21{\mu}g/g$</TEX> (5 min); Lentinus edodes, from <TEX>$0.021{\mu}g/g$</TEX> to <TEX>$3.02{\mu}g/g$</TEX> (3 min) and <TEX>$3.78{\mu}g/g$</TEX> (5 min); Pleurotus ostreatus, from <TEX>$0.19{\mu}g/g$</TEX> to <TEX>$9.63{\mu}g/g$</TEX> (3 min) and <TEX>$11.6{\mu}g/g$</TEX> (5 min). Although the original content of vitamin <TEX>$D_2$</TEX> was the highest in P. ostreatus, the extent of increase by UV irradiation was remarkably high in P. eryngii var. ferulae.