Развитие индустрии здорового питания с использованием прогрессивных информационных решений

Abstract

В современных условиях конкуренции предприятия общественного питания, в том числе и рестораны, вынуждены разрабатывать и использовать различные технологии привлечения клиентов. Значительную роль здесь играют маркетинговые методы, однако, обычной рекламы в средствах массовой информации уже недостаточно. Для поддержания конкурентоспособности рестораны разрабатывают оригинальные и современные способы и подходы к ведению бизнеса, которые уже невозможны без применения новых информационных технологий.
 В данной статье авторский коллектив Московского государственного университета пищевых производств предлагает инновационный подход для развития индустрии здорового питания, основанный на сочетании различных факторов воздействия на клиентов.
 Цель исследования – изучить возможности повышения эффективности деятельности предприятий общественного питания, в том числе кафе и ресторанов, за счет использования новейших тенденций в данной сфере.
 Задачи исследования:
 
 исходя из необходимости обеспечения населения здоровым питанием, разработать меню и сбалансированный состав блюд под него для ресторана здорового питания;
 проанализировать современные тренды в части автоматизации и использования современных информационных технологий DIGITAL HEALTH FOOD для повышения лояльности клиентов предприятий общественного питания и возможности их использования в ресторане здорового питания;
 предложить прототипы конкретных информационных решений для ресторана здорового питания, в частности – электронного меню с элементами дополненной реальности (AR) и решений визуализации на основе виртуальных технологий VR.
 
 Исследование проводилось в условиях лаборатории кулинарного искусства «Кухня-студия» МГУПП с апробацией в Учебном центре РЕСТОРАН-БАР МГУПП совместно с лабораториями кафедры «Информатика и вычислительная техника».
 После анализа мировых трендов цифровизации пищи были выбраны и разработаны анимационные решения и интерфейсы под них для повышения эффективности ресторанов и популяризации здорового образа жизни, в частности - электронное меню в дополненной реальности (AR).
 Области применения решений проекта – кафе, рестораны, кейтеринг премиум и массового сегмента, предприятия общественного питания с элементами электронной коммерции.
 По оценкам авторов, разрабатываемый проект позволит:
 
 мотивировать население к посещению организации общественного питания, которое будет применять рассматриваемые решения;
 повысить прибыль предприятий общественного питания (за счет привлечения клиентов);
 как конечная цель проекта – улучшить здоровье граждан за счет потребления здорового, сбалансированного питания.
 
 Полученные в ходе исследования результаты позволяют утверждать, что проект ресторана здорового питания с элементами виртуальной и смешанной реальности будет востребован организациями общественного питания и интересен для их посетителей.