Abstract
Research was conducted in the laboratory LILCO, Surgères, France. For the first experiment, 24 samples of cooled bulk tank goat milk were selected be transported within 2 – 3 hours at different temperatures. Then all samples were stored day at 4 °C. The indicators of bacterial contamination, fat, protein, freezing point, somatic cell count, urea were similar for different temperatures of transporting milk samples. Noted the big somatic cell count (> 2000 thousand / ml) at low bacterial contamination (19,6 × 103 CFU/mL) of goat milk. Samples of milk can be delivered to the laboratory for 2–3 hours at a temperature of 2, 10 or 20 °C if the milk immediately after milking cooled and stored in a tank at 4 °C.10 samples of cow's milk (non–cooled – 3 hours after milking, cooled – after a day) were also examined. Bacterial contamination of milk which has been cooled and being stored one day at 4 °C was in 4.6 times less (P < 0.01) than non–cooled milk, analyzed in 3 hours after milking. This proves that bacterial contamination of milk in Ukraine accordance with European requirements (up to 100 thousand. CFU/ml) is possible only when rapid cooling of milk after milking to 4 оС and storing it in the cooling tank.
Highlights
Scientific Messenger of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S.Z
Bacterial contamination of milk which has been cooled and being stored one day at 4 °C was in 4.6 times less (P < 0.01) than non–cooled milk, analyzed in 3 hours after milking
This proves that bacterial contamination of milk in Ukraine accordance with European requirements
Summary
Для першого досліду було відібрано 24 проби збірного охолодженого козиного молока, яке протягом 2 – 3 годин транспортувалося за різних температур. Жиру, білку, температури замерзання, кількості соматичних клітин, сечовини були однаковими за різних температур транспортування проб молока. Відмічали велику кількість соматичних клітин (>2000 тис/мл) при малому бактеріальному забрудненні (19,6 ×103 КУО/мл) козиного молока. Також були досліджені 10 проб коров’ячого молока (неохолоджене – через 3 години після доїння, охолоджене – через добу). Бактеріальне забрудненням молока, яке було охолоджене і зберігалось 1 добу за температури 4°С менше в 4,6 рази (Р < 0,01), ніж молока неохолодженого, дослідженого через 3 години після доїння. КУО/мл) можлива тільки при охолодженні молока в потоці до 4°С відразу після доїння і зберігання його у танку–охолоджувачі. Ключові слова: козине молоко, коров’яче молоко, бактеріальне забруднення, кількість соматичних клітин, температура охолодження, первинна обробка, транспортування, зберігання молока
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have