주정과 구연산 및 식이성 칼슘소재를 처리한 멸치분말이 흰쥐의 칼슘대사에 미치는 영향

Abstract

본 연구는 주정과 구연산을 처리한 대멸분말과 함께 식이성 칼슘소재가 SD계 흰쥐의 칼슘대사에 미치는 영향을 조사하기 위하여 수행되었다. 실험식이는 대멸분말의 칼슘함량을 고려하여 식이중의 칼슘함량이 0.1%가 되도록 semipurified diet(AIN-diet, 1977)에 건조대멸분말을 첨가한 대조군(C), 주정-구연산처리군(EC), 주정-구연산＋CPPs처리군(ECC), 젖산칼슘첨가군(CL) 및 인산칼슘첨가군(CP)으로 처리하여 5주동안 실험한 결과는 다음과 같다. 증체량은 EC군이 ECC군과 일반적인 칼슘소재로 이용되는 젖산칼슘군 (CL)과 인산칼슘군(CP)에 비해 유의하게 높았고(p<0.05), 식이효율(FER)은 차이가 없었다. 생체내외(in vitro & invivo) 칼슘흡수율은 CPP를 처리한 ECC군이 각각 20.4%, 28.4%로 실험군중 가장 높았다(p<0.05). 혈당치는 CL군(105.7 mg/dL)이 대조군(89.5 mg/dL)보다 유의하게 높았고 (p<0.05), TC농도는 EC군(75.1 mg/dL)이 CP군(65.6 mg/dL)보다 높았으며, TG농도는 CP군(33.5 mg/dL)이 통계적으로 가장 낮았다(p<0.05). ALP활성과 OST농도는 실험군간 차이가 없이 CL군이 대조군보다 다소 높았다. 혈중 Ca농도는 칼슘흡수율이 가장 낮은 대조군(C)이 10.82 mg/dL로 유의하게 낮았고, EC군과 ECC군이 가장 높았다(p<0.05). 대퇴골무게는 CP군이 가장 낮았고(p<0.05), 길이는 ECC군이 가장 길었다(p<0.05). 골밀도는 CP군(0.1116 g/㎠)이 가장 낮았던 반면, ECC군(0.1149 g/㎠)이 가장 높았다. 이상의 결과에서 CPPs를 첨가한 ECC군이 생체내외 칼슘흡수율과 혈중 Ca농도 및 대퇴골의 길이와 밀도 등에 유의한 상승효과를 미친 것으로 나타났다. 향후 본 연구결과는 칼슘흡수율을 높이고 색택의 개선 및 관능이 향상된 기능성제품 개발의 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.