食品中の糖含量の電気化学的測定に関する研究 ＶＩＩ 電導度検出型糖含量測定用フローインジェクション分析装置の開発

Abstract

食品中の糖含量の電気化学的測定用フローインジェクション分析(FIA)装置を開発した。(1) 強電解質濃厚溶液系の導電率測定用フロースルー型4電極セル並びにフローシステムを試作した。(2) 本試作フロースルー型4電極セルのセル定数は0～5ml・min-1の範囲で流速の影響を受けず,設計値と良好な一致を示した。(3) 本試作FIA装置の最適運転条件は混合コイル長80cm(管内径0.8mm),試料注入量0.68ml,流速2.3ml・min-1であった。(4) 応答は5～30%(w/w)の糖含量範囲に亘って良好な直線性を示すとともに,繰り返し精度は変動係数として,0.20%(n=10)を与えた。また,1時間の連続運転により20試料の測定が可能であった。(5) 本試作FIA装置をカンキツ果汁中の糖含量測定に応用した結果,平均偏差0.20%以内でフェノール硫酸法による測定値と一致した。