Abstract
Ферментативний гідроліз сироваткових білків молока
Highlights
Проведено експериментальні дослідження закономірностей ферментативного гідролізу сироваткових білків
Patterns of hydrolysis of whey proteins were studied according to the following parameters
Summary
Проведено експериментальні дослідження закономірностей ферментативного гідролізу сироваткових білків. Закономірності гідролізу сироваткових білків вивчали за наступними параметрами: концентрація ферменту та субстрату, рН середовища, температура та тривалість процесу. Міжнародний досвід засвідчує, що дослідження закономірностей ферментативного гідролізу молочних білків, зокрема і сироваткових, продовжується з урахуванням нових результатів встановлення умов ферментативного процесу (температура, рН, тривалість), а також здійснюється підбір найбільш ефективних. Результати даних протеолізу білків сироватки різними ФП у робіт, які отримані при різних методах оптимальних режимах [9, 10]. Встановлено оптимальні відкритим питання функціональних властивостей режими біотрансформації білків сироватки, з отриманих гідролізатів, їх смакоароматичні розробленням технологій продуктів низького характеристики, можливості розширення техновмісту фенілаланіна для дітей, які хворіють на логій натуральних ароматизаторів гастрономічфенілкетонурію. J. FitzGerald [15] спрямовані на даного дослідження було визначення оптиотримання високомолекулярних і біодоступних мальних параметрів гідролізу молочної сироватки біоактивних пептидів при цілеспрямованому протеазами різного походження. Побудову комп’ютерної програми Microsoft Office Excel графіків і математичну обробку результатів 2013. дослідження здійснювали за допомогою
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
