Abstract
У цьому дослідженні проаналізовано причини виникнення продовольчих втрат та харчових ві-дходів у харчовому ланцюгу: від первинного виробництва до споживання. Встановлено, що продово-льчі втрати та харчові відходи виникають на мікро-, мезо- та макрорівні. Причини мезо- та макрорівнівмають фізичний, технічний, поведінковий характер і породжуються соціально-економічними та інсти-туціональними явищами. Продовольчі втрати та харчові відходи на макрорівні виникають на протязівсього шляху харчового ланцюга. Визначено коло потенційних рішень та суб’єктів, які беруть участь уреалізації зниження цих втрат, від фермерів до споживачів. Доведено, що рішення на мезорівні по-винні базуватися на узгоджених та колективних зусиллях. Запропоновано шляхи зниження продово-льчих втрат та харчових відходів на означених рівнях.
Highlights
ШЛЯХИ ЗНИЖЕННЯ ПРОДОВОЛЬЧИХ ВТРАТ ТА ХАРЧОВИХ ВІДХОДІВУ цьому дослідженні проаналізовано причини виникнення продовольчих втрат та харчових відходів у харчовому ланцюгу: від первинного виробництва до споживання
Постановка проблеми та її зв’язок з важливими науковими та практичними завданнями
Access to the right amount of safe food is paramount to sustaining life and promoting the health of nations
Summary
У цьому дослідженні проаналізовано причини виникнення продовольчих втрат та харчових відходів у харчовому ланцюгу: від первинного виробництва до споживання. Запропоновано шляхи зниження продовольчих втрат та харчових відходів на означених рівнях. Зменшення обсягів продовольчих втрат та харчових відходів є пріоритетним напрямом задля вирішення проблем голоду. Визначення шляхів скорочення продовольчих втрат та харчових відходів на сучасному етапі є вкрай актуальним. Варшавського розглядаються причини виникнення продовольчих втрат та харчових відходів, підкреслюється необхідність їх скорочення в інтересах підвищення продовольчої безпеки та стійкості продовольчих систем. Аспегрен розглядають питання скорочення харчових відходів у секторі індустрії гостинності та громадського харчування. Метою даного дослідження є визначення шляхів зниження продовольчих втрат та харчових відходів, які виникають на всьому шляху харчового ланцюга. На сучасному етапі, до поглиблення проблеми веде проблема надлишкової ваги та ожиріння, що є наслідком неповноцінного та неправильного харчування в багатьох країнах. Кількість людей з надмірною масою тіла та ожиріння наведено у табл. 1
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
