Abstract
Арбуз как источник питательных веществ представляет собой ценность для перерабатывающей промышленности, в частности приготовления варенья из мякоти и корок плодов. В статье говорится, что для производства варенья можно использовать товарный урожая, как стандартной его части, так и нестандартной и не реализованной в срок продукции арбузов. Готовый продукт варенье из мякоти содержал аскорбиновой кислоты в пределах 3,17-7,17 мг%, выращенных на аллювиально-луговых среднесуглинистых почвах и 5,63-9,02 мг%, выращенных на светло-бурых супесчаных почвах, из корки 2,86-5,01 мг% и 3,75-4,20 мг%, соответственно. Варенье из мякоти и корок арбуза имел привлекательный вид, кусочки сохраняли форму, не разваривались. Сироп прозрачный, соответствовал цвету продукта. Следовательно, для производства варенья из плодов арбуза можно использовать товарный не реализованный в срок урожай, что позволяет сократить потери до 28%, получить новый продукт питания и делает технологию выращивания арбузов практически безотходной.
Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
