유통 환(丸)제품의 중금속 함량 및 위해성 평가

Abstract

본 연구는 시중에 유통되고 있는 환(丸)형태 일반가공식품 18종 총 52건을 microwave로 습식분해 후 ICP-MS 및 Mercury Analyzer를 이용하여 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은 잔류량을 분석한 결과, 평균 0.421(0.032～1.630), 0.157(0.011～0.515), 1.033(0.112～9.933), 6.923(1.333～16.755), 0.010(0.001～0.088) ㎎/㎏이 검출되었다. 사용된 부위별 납 검출 수준을 살펴보면 잎(Herba, 1.032 ㎎/㎏)이 다른 부위에 비해서 유의적인 수준으로 높았으며, 열매(fructus, 0.222 ㎎/㎏), 뿌리줄기(Rhizoma, 0.179), 씨(semen, 0.153 ㎎/㎏) 부위의 납 함량이 유의적으로 낮았다(p<0.05). 카드뮴 또한 해조류(algae, 0.304 ㎎/㎏), 잎(0.298 ㎎/㎏)을 사용한 제품에서 유의적인 수준으로 높게 잔류하였다(p<0.05). 또한 카드뮴은 다시마를 원료로 한 환제품 총 4건 중 2건(0.431, 0.370 ㎎/㎏)에서, 인진쑥환 총 7건 중 5건(0.315～0.515 ㎎/㎏)에서, 당귀환 1건(0.338 ㎎/㎏), 표고버섯환 1건(0.394 ㎎/㎏)에서 한약재 기준인 0.3 ㎎/㎏을 초과하는 수준으로 검출되었다. 따라서 환(丸)형태 일반가공식품에 대한 카드뮴의 조속한 기준설정 및 관리가 필요한 실정이다. 대부분의 중금속 잔류량이 높았던 잎(Herba)의 중금속별 평균 함량은 Cu 6.480 ㎎/㎏> Cr 2.291 ㎎/㎏> Pb 1.032 ㎎/㎏> Cd 0.298 ㎎/㎏> Hg 0.016 ㎎/㎏ 순서로 나타났다. 환(丸)형태 일반가공식품 섭취 시 중금속에 대한 안전성 평가를 위해 제품을 통한 중금속의 주간섭취량과 FAO/WHO에서 제시하는 잠정주간섭취허용량(PTWI), 1인 1일 최대섭취허용량 (PMTDI)과 미국환경보호청(U.S. EPA)의 만성경구섭취 참고용량(RfD)과 비교하여 %PTWI를 구하였다. 금속별 주간 섭취량과 %PTWI는 납, 카드뮴, 크롬, 구리, 수은 각각 평균 0.280(0.018～1.272), 0.113(0.002～0.648), 0.630(0.053～4.975), 6.366(0.289～43.217), 0.011(0.000～0.210) ㎍/㎏ bw/week 이었으며, %PTWI는 1.112(0.072～5.088), 1.614(0.029～9.257), 3.000(0.252～23.690), 0.182(0.008～1.235), 0.220(0.000～0.420)%로 환(丸)형태 일반가공식품을 통한 중금속 섭취량은 안전한 수준으로 판단되었다.