에스닉 레스토랑의 음식체험요소와 고객행동의도의 관계에서 지각된 가치의 매개효과 분석

Abstract

본 연구에서는 이론 및 선행연구를 바탕으로 음식체험을 청결성, 완성도, 차별성의 세 가지 차원으로 구분하였다. 또한, 이들 음식체험의 하위요인들이 지각된 가치와 고객행동의도에 어떠한 영향을 미치는 지를 확인하였다. 특히, 음식체험의 하위요인인 청결성, 완성도, 차별성과 고객행동의도 변수사이의 관계에서 지각된 가치에 의해 매개되는 간접효과의 관계를 확인하고자 하였다. 연구결과에 따르면 첫째, 음식체험의 하부요인인 청결성, 완성도, 차별성이 지각된 가치 및 고객행동의도에 긍정적인 영향을 보이는 것으로 검증되었다. 이는 에스닉 레스토랑이 지속적으로 소비자들을 위해 노력하는 다양한 신메뉴 출시 및 이를 통한 다른 레스토랑과의 차별적인 맛 및 높은 품질의 제고 등이 상당히 중요하다는 점을 검증되었다. 둘째, 지각된 가치는 고객행동의도에 유의한 긍정의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 음식체험을 통한 고객행동의도에 미치는 영향에서 고객의 지각된 가치는 유의한 부분적 매개효과를 발휘하였다. 이는 품질을 통해 높게 지각된 가치가 향후 고객의 행동의도를 증가시키는 역할을 할 것으로 보고 있다.