Abstract
단백질과 트란스글루타미나제 첨가 글루텐 프리 쌀빵의 품질에 대한 친수콜로이드의 효과
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https://doi.org/10.9724/kfcs.2017.33.2.198
Copy DOIPublication Date: Apr 30, 2017 | |
Citations: 6 |
단백질과 트란스글루타미나제 첨가 글루텐 프리 쌀빵의 품질에 대한 친수콜로이드의 효과
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