Откормочные и мясные качества быков разных генотипов в условиях промышленной технологии

Abstract

Основным источником получения говядины в настоящее время во многих зонах является скот молочных и молочно-мясных пород. При этом, как показывают расчеты, производство необходимого количества говядины и молока для населения по нормам питания можно обеспечить только при оптимальном сочетании интенсивного молочного животноводства и специализированного мясного скотоводства. Определены показатели формирования мясных качеств подопытных животных разных пород в условиях промышленного комплекса при интенсивном откорме. Дана характеристика качественным показателям формирования мясной продукции с учётом породной принадлежности животных при интенсивном выращивании в условиях промышленной технологии. Экспериментальную часть работы проводили на бычках черно-пестрой и бестужевской пород крупного рогатого скота в ДОО «Приютовагрогаз» Ермекеевского района Башкирии. Из поступившего на комплекс молодняка черно-пестрой и бестужевской пород местной селекции были сформированы две группы бычков по 20 голов в соответствии с классическими методиками, принятыми в зоотехнии. Для выявления откормочных и мясных качеств проведён контрольный убой по три головы из каждой породы, изучена живая масса взвешиванием при поступлении на убой после 24-часовой голодной выдержки. Установлены различия по выходу основных питательных веществ в мякоти туши и конверсии энергии корма в мясную продукцию. Накопление питательных веществ более интенсивно протекало в группе бестужевских бычков, а различный химический состав и количество мякоти в туше обусловили неодинаковый выход протеина, жира и энергии. Бычки чёрно-пёстрой породы по содержанию протеина в мякоти на 5,99 кг или 15,2 %, жира — на 4,54 кг или 18,3 % уступали сверстникам из бестужевской породы.