Abstract
The purpose of this work is to study the influence of the variety peculiarities of Japanese persimmon (Diospyros kaki L.) grown in soil-climatic conditions of Southern coast of Crimea, on the biochemical composition of fresh fruits and to determine the changes occurring during storage in the products of their processing. One of the important stages in the process of studying fruit crop varieties is to determine the amount of biologically active substances contained in their fruits. It has been revealed that fresh fruits of the Zolotistaya variety have the highest content of ascorbic acid — 15,05 mg/100 g. The highest concentration of phenolic compounds in dried and candied fruits, 780 and 696 mg/100 g, respectively, was marked in the prepared from the fruits of Zolotistaya. In dried fruits and candied fruits, received as a result of technological processing of Sееdless fruits, the highest content of ascorbic acid is fixed 12,05 and 7,17 mg/100 g, respectively. The work carried out allows usto identify varieties of persimmon with high levels of biologically active substances, promising for fruit growing in Crimea.
Highlights
The purpose of this work is to study the influence of the variety peculiarities of Japanese persimmon
determine the changes occurring during storage in the products
of the important stages in the process of studying fruit crop varieties is to determine the amount of biologically active substances contained in
Summary
Один из важных этапов в процессе изучения сортов плодовых культур — определение количества биологически активных веществ, содержащихся в их плодах.Выявлено, что свежие плоды сорта Золотистая отличаются наиболее высоким содержанием аскорбиновой кислоты — 15,05 мг/100 г. В сухофруктах и цукатах, полученных в результате технологической переработки плодов сорта Сидлес, зафиксировано самое высокое содержание аскорбиновой кислоты: 12,05 и 7,17 мг/100 г соответственно. Проведенная работа позволяет выделить сорта хурмы с высокими показателями содержания биологически активных веществ, перспективные для плодоводства Крыма. Объекты и методика исследования Объектами исследования являлся мезокарпий свежих и консервированных плодов хурмы восточной (Diospyros kaki L.) сортов Хиакуме (контроль), Золотистая, Южная Красавица, Мечта, Сидлес. Результаты и обсуждение Согласно методическим рекомендациям были собраны образцы плодов пяти сортов хурмы (Хиакуме, Золотистая, Южная Красавица, Мечта, Сидлес), которые были переданы для изучения биохимического состава в лабораторию биохимии, физиологии и репродуктивной биологии растений НБС-ННЦ [12].
Sign-in/Register to view highlights & summary Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
