Abstract
The results of experimental studies of apple’ storage in packages with high thermal inertia are represented. The influence of fluctuations of air temperature in the camera at the tem-perature of the fruit using packaging with liquid interlayers (with different thickness of the interlayers), and packaging without liquid interlayers are considered. The results of the quality assessment and determination of the mass loss of fruit during the period of storage are published.
Highlights
У статті представлено результати експериментальних досліджень по зберіганню яблук в упакуваннях з підвищеною теплової інерційністю
Потери массы плодов за период хранения составили: в контрольных упаковках – 0,69..0,73%, в опытных – 0,47..0,49%
Regional aspects of Development» October 4-6, 2012 – Chisinau, Republic of Moldova, p. 320-323
Summary
При хранении сочного растительного сырья основной причиной возникновения сверхнормативных потерь продукции и ухудшения ее качества является отклонение величины амплитуды колебаний температуры от нормативных значений в грузовом объеме камер. Существующие методы и средства, используемые для обеспечения стабильности параметров технологического регламента при хранении плодоовощной продукции, в основном, направлены на применение модернизированных систем охлаждения, и ограждающих конструкций с повышенной теплоустойчивостью, что недостаточно для защиты продукта от колебаний температуры [1]. Снижение воздействия температурных колебаний непосредственно на продукт путем повышения теплоустойчивости и аккумулирующей способности грузового пространства (штабеля, упаковки) может быть достигнуто путем использования упаковок с жидкостными (водяными) прослойками с высокой тепловой инерционностью [2-4]
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
