ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СКЕЛЕТНЫХ МЫШЦ ЩУК, ВЫРАЩЕННЫХ В ХОЗЯЙСТВАХ РАЗНЫХ РЫБОВОДНЫХ ЗОН

Aleksandra Aleksandrovna Payuta,Alena Andreevna Bogdanova,Daria Andreevna Miroshnichenko,Ekaterina Aleksandrovna Flerova

doi:10.24143/2073-5529-2018-4-132-138

Abstract

The article gives the results of the study of the fatness and chemical composition of skeletal muscles of underyearling Esox lucius L., grown in different fish-farms of the Yaroslavl and Volgograd regions. The fish was measured, weighed; Foultin’s fatness coefficient was calculated. The amount of water, dry matter, fat, protein, minerals and nitrogen-free extractives were determined in the muscle tissue of the test specimens. In autumn yearlings of both fish farms approach 100 g weight, average body length being 19-21 cm. At the age 2+ pike juveniles of the Volgograd fish farm (sole trader - “Head of the Peasant farm Lozina Ya.V.”) overtake those grown in “Stimul” fish farm, Ltd. in Yaroslavl region in size and mass. However, Fultin’s condition factor in individuals of the Yaroslavl region was significantly higher than in the young from Ya. V. Lozina’s fish farm. There were no statistically significant differences between the water content, protein content, fat content, and nitrogen-free extractives in the skeletal muscles of pike underyearlings from different enterprises. Though, there was registered a significant increase in the amount of mineral substances in the muscle tissue of pike underyearlings from “Stimul”, Ltd ( p < 0,05). On average, muscular tissue of pike underyearlings from “Stimul”, Ltd was larger than that of Ya.V. Lozina’s fish farm in terms of nutrient content and energy value. The study results showed that fatness and chemical composition of the muscle tissue of pike yearlings is more influenced by the sufficient food supply than hydrochemical conditions of the pond.

Highlights

The article gives the results of the study of the fatness and chemical composition of skeletal muscles of underyearling Esox lucius L., grown in different fish-farms of the Yaroslavl and Volgograd regions
The amount of water, dry matter, fat, protein, minerals and nitrogen-free extractives were determined in the muscle tissue of the test specimens
The study results showed that fatness and chemical composition of the muscle tissue of pike yearlings is more influenced by the sufficient food supply than hydrochemical conditions of the pond

Summary

Ôèçèîëîãèÿ è áèîõèìèÿ ãèäðîáèîíòîâ

На хозяйственно-биологические признаки и химический состав мышечной ткани гидробионтов может оказывать влияние большая группа факторов: место обитания, кормовая база, условия выращивания, сезон и пр. [4,5,6,7,8]. Поэтому для проведения сравнительной характеристики хозяйственно-биологических признаков сеголеток щуки и химического состава их скелетных мышц необходимо выбирать особей из рыбоводных хозяйств, находящихся в разных климатических зонах и отличающихся условиями выращивания рыб. Целью исследования является изучение хозяйственно-биологических признаков, химического состава и энергетической ценности мышечной ткани сеголеток щуки, выращиваемых в хозяйствах разных рыбоводных зон. Для работы исследовали 50 особей возраста 1+, 19 особей возраста 2+ из «ИП – глава КФХ Я. В пробах, отобранных от сеголеток щук, определяли количество воды, сухого вещества, жира, белка, золы, безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) и энергетическую ценность. Количество общей воды и сухого вещества определяли расчетным путем. Количество золы определяли гравиметрическим методом, сжигая навески при температуре 550 °С. В результате исследования выявлено, что к осени первого года жизни особи щуки обоих хозяйств достигают массы 100 г при средней длине тела 19–21 см В результате исследования выявлено, что к осени первого года жизни особи щуки обоих хозяйств достигают массы 100 г при средней длине тела 19–21 см (табл. 1)

Коэффициент упитанности по Фультону

Сухое вещество

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ