Abstract
Розробка способу отримання стабільних субстанцій для функціональних харчових продуктів на основі порошку кореневих бульб якона (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.) та дослідження їхньої цукрознижувальної активності у щурів
Highlights
Запропоновано способи отримання стабільної субстанції для функціонального харчового продукту з цукрознижувальною і антиоксидантною дією на основі порошку кореневих бульб якона
hypoglycemic action based on powder root tubers of yacon
develop a substance stabilizing method which can be the basis for functional food
Summary
У дослідженні використовували кореневі бульби якона, інтродукованого у Київській області. Стабільну субстанцію для функціонального харчового продукту отримували також іншим способом з використанням порошку кореневих бульб якона, який попередньо змішували з біокомплексом PS. Для цього однорідну порошкоподібну масу кореневих бульб поміщали у ємність рівномірним тонким шаром (товщиною не більше 2 мм), після чого по всій поверхні порошку розпилювали біокомплекс PS із розрахунку 0,00001 г/мл води на 0,075 г порошку якона. Для досліджень використовували тварин із рівнем глюкози 14 ммоль/л і більше (після 18-годинного голодування). До та після вуглеводного навантаження проводили забір крові з хвостової вени щурів і визначали рівень глюкози. На основі одержаних результатів будували графік – глікемічну криву, що доводить, як швидко організм щурів засвоює глюкозу та як змінюється рівень цукру в крові у разі введення суспензій якона (натще – 0 точка, через 10, 20, 30, 40, 50, 60 хв після споживання глюкози). Відмінність вважали вірогідною при загальноприйнятій у медико-біологічних дослідженнях ймовірності похибки Р < 0,05
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Free) 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a call
