Objetivo: esta investigación de naturaleza básica tuvo como objetivo valorar el desempeño de un sistema de servicios de alimentos, utilizando curvas de operación de rendimiento del proceso (RPC) e indicadores de capacidad multivariante. Método: la investigación se desarrolló a partir de un enfoque cuantitativo, en el que se evaluó el sistema utilizando curvas de operación de RPC e indicadores geométricos multivariantes. Para ello, se midió el rendimiento del proceso con el objetivo de visualizar las capacidades y limitaciones del sistema en estudio. Resultados: los resultados evidenciaron la pertinencia de las herramientas aplicadas para evaluar el servicio, al identificar oportunidades de mejora como la reducción de defectos y el análisis de la capacidad del proceso. Discusiones: se destacó la utilidad de las curvas de rendimiento y los indicadores de capacidad multivariante para optimizar la gestión en servicios de alimentos. Estas herramientas permiten establecer estrategias eficaces que mejoran la eficiencia y la calidad operativa. Conclusiones: se verificó la relevancia de las métricas Seis Sigma y de los sistemas de control estadístico para evaluar el desempeño del proceso en el contexto de los servicios de alimentación.

El dossier que se presenta en esta edición, denominado Sostenibilidad e Innovación corresponde al primer número del 2025 y parte de una interrogante de gran relevancia en el contexto actual ¿Qué tipo de respuesta deberían dar las empresas ante la evidente crisis ambiental que afecta a la sociedad y a la naturaleza? La sustentabilidad es hoy en día una aspiración universal que exige recomponer la relación entre la naturaleza y la cultura de la sociedad para construir un nuevo modelo económico que aproveche al máximo el potencial científico, tecnológico y de la innovación sobre la base de valores, creencias, sentimientos y saberes diversos, acordes a la preservación de los recursos naturales y la historia de los pueblos. La urgencia de mantener un nivel de crecimiento que satisfaga las necesidades de las generaciones actuales y futuras exige de soluciones innovadoras que pongan por delante la atención a los desafíos ambientales. El papel que juegan las empresas y los nuevos emprendimientos en este objetivo es fundamental para cumplir con su función como oferentes de bienes y servicios, y para dar respuesta a la presión de los mercados, las demandas sociales y los límites ecológicos del planeta. Esta perspectiva les está llevando a repensar sus modelos productivos y a impulsar soluciones creativas y responsables que permitan una transformación profunda hacia la sostenibilidad. Los artículos de este número fueron seleccionados de entre varias propuestas a partir de una estricta revisión doble ciego por pares académicos. Estos trabajos abarcan distintos casos, tanto desde la perspectiva empresarial como desde la perspectiva del consumidor y la consideración de la política pública.

Objetivo: proponer estrategias que mejoren el cumplimiento de los estándares de sostenibilidad y calidad en los productores de café del Valle del Cauca, con base en un análisis de su desempeño e incentivando la innovación en procesos y productos, según las características y recursos de cada finca. Método: se diseñó un enfoque metodológico mixto, combinando métodos cuantitativos y cualitativos. La investigación incluyó entrevistas, encuestas y análisis de prácticas agrícolas en diversas fincas de la región, priorizando la adaptación, planificación a largo plazo, mejora continua y flexibilidad en la elección de certificaciones. Resultados: se destacó la creciente demanda de café especial, subrayando la importancia del cumplimiento de estándares de calidad. Las mejoras en áreas como trazabilidad y gestión ambiental tuvieron efectos positivos en otras dimensiones. La educación y la sensibilización comunitaria fueron clave para fomentar el desarrollo sostenible e impactar positivamente en las comunidades locales. Discusión: el estudio revela que los pequeños productores enfrentan desafíos para cumplir con estándares internacionales debido a recursos limitados, lo que pone en tensión la sostenibilidad económica. Conclusiones: la flexibilidad y la adaptación de estrategias, junto con la colaboración institucional y comunitaria, son esenciales para fomentar un desarrollo sostenible e integral en la industria cafetalera de la región.

Objetivo: comparar la percepción de los consumidores en Colombia y México sobre las dimensiones reflexión y capacidad de respuesta en el marco de la innovación responsable, para determinar su influencia en la valoración de las prácticas innovadoras de las empresas de la industria de la moda en ambos países. Método: se realizó un estudio cuantitativo en el que se recopilaron datos a través de un cuestionario en línea aplicado a 828 participantes distribuidos entre Colombia y México. La comprobación de las hipótesis se realizó utilizando varias técnicas estadísticas como Partial Least Squares Structural Equation Modeling, análisis de correlaciones y análisis multigrupo mediante permutaciones. Resultados: se confirmó una relación directamente proporcional con intensidad alta entre las dimensiones reflexión y capacidad de respuesta, siendo la reflexión la que presenta una mayor correlación con la innovación responsable. Además, se demostró que esta relación es más fuerte en Colombia que en México, aunque en ambos países se mantiene positiva. Discusiones: en la innovación responsable, la reflexión es relevante, pues los consumidores perciben que las empresas alinean sus valores éticos y actúan con transparencia. Asimismo, la capacidad de respuesta es fundamental, ya que facilita la adaptación a las demandas del consumidor. Conclusiones: las empresas, especialmente del sector moda, deben integrar la innovación responsable como estrategia permanente, priorizando la reflexión antes de tomar acciones de respuesta ante los desafíos del mercado.

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) fueron establecidos con el proposito de promover la prosperidad y mejorar la calidad de vida en la sociedad. No obstante, la incorporación de estos objetivos en las estrategias empresariales no ha sido sencillo, representando un desafio signiticaftivo, dado que muchas empresas no logran identificar con exacitud cómo su contribución a los ODS puede traducirse en beneficios para sus modelos de negocios. El presente artículo tiene como finalidad presentar el analisis teórico sobre los aportes que realizan las empresas realizan al cumplimiento de los ODS. Para ello, se llevó a cabo una revisión sistematica de la literatura relacionada con Responsabilidad Social Empresarial (RSE), los modelos de negocio y el papel de las empresas en el desarrollo sostenible. Los hallazgos sugieren que las acciones empresariales orientadas al ODS, en el marco de la RSE, continuan siendo objeto de debate, debido a la ausencia de mecanismos estandarizados para medir su impacto sobre los grupos de interes. Asimismo, se evidencia que muchas organizaciones carecen de conciencia o interés respecto a la evaluación que tiene este impacto, lo que limita la efectividad de sus iniciativas en sostenibilidad.

Objetivo: analizar la influencia de la independencia de junta directiva en el desempeño financiero de pymes familiares colombianas para determinar si incorporar miembros independientes contribuye a mejorar resultados económicos y así proporcionar recomendaciones prácticas adaptadas al contexto de países en desarrollo. Método: se emplearon modelos de regresión lineal múltiple con errores robustos en 142 pymes para evaluar cómo la proporción de miembros independientes en junta influye en indicadores de rendimiento como ROA, ROE, ingresos y rentabilidad operacionales del patrimonio. Resultados: los resultados señalan una relación positiva y significativa entre independencia de la junta y tres indicadores: ROE (β=0.12, p<0.05), ingresos operacionales (β=6,663.88, p<0.01) y rentabilidad operacional del patrimonio (β=0.03, p<0.01). La investigación muestra una discrepancia entre las prácticas de empresarios y las recomendaciones teóricas sobre la composición óptima de la junta. Conclusiones: la discusión de este estudio contrasta con la literatura que sugiere una mayoría de miembros independientes, mientras los empresarios prefieren una menor proporción. Las conclusiones ofrecen un aporte relevante para la literatura sobre gobierno corporativo en empresas familiares de países en economías emergentes con evidencia empírica y recomendaciones adaptadas al contexto colombiano.

Este artículo examina cómo las tecnologías de la industria 4.0 están transformando la gestión de proyectos y fomentando la sostenibilidad. Mediante un análisis bibliométrico de 87 publicaciones científicas obtenidas de la base de datos Scopus, se exploraron tendencias y contribuciones importantes utilizando herramientas como Bibliometrix, R-studio y Gephi. La metodología incluyó el análisis de citaciones, cocitaciones, coautorías y la coocurrencia de términos clave. Los resultados identifican tres áreas principales de investigación: digitalización como eje transformador, sostenibilidad integrada en la transformación digital y optimización de procesos mediante inteligencia artificial (IA). En este estudio sedestaca la alta concentración de publicaciones en revistas líderes y el papel de instituciones y colaboraciones internacionales en el avance del conocimiento. Además, la evaluación de la productividad de los autores y el análisis de clústeres muestran la importancia de términos como gestión de proyectos, industria 4.0 e inteligencia artificial. Se concluye que la convergencia tecnológica redefine la gestión de proyectos, impulsando estrategias más sostenibles, resilientes y adaptativas en un entorno empresarial dinámico.

El café colombiano tiene un reconocimiento importante a nivel mundial, esto ofrece la oportunidad de la venta nacional, su exportación y la oferta de servicios turísticos. Sin embargo, a pesar de los esfuerzos por generar emprendimientos sostenibles en la produccion del café, diversas regiones no logran posicionarse como destinos turísticos dentro del país, como es el caso de la provincia del Sumapaz en el departamento de Cundinamarca (Colombia). Objetivo: valorar la sostenibilidad en emprendimientos turísticos para fincas cafeteras con el propósito de proponer estrategias que fortalezcan la competitividad y contribuyan al desarrollo territorial. Método: se llevaron a cabo entrevistas semiestructuradas (N=40) y cartografía social (N=40), organizadas en dos etapas: diagnostico socioeconómico y biofísico (caracterización, vocación, percepción e integración turística) y valoración de sostenibilidad (oferta y demanda). Resultados: la evaluación de sostenibilidad evidenció que el 70% de los atractivos considerados como sostenibles están integrados en procesos agrícolas del café, abarcando desde la producción hasta la catación. En contraste, los emprendimientos medianamente sostenibles presentan una menor conexión con la producción de café, limitándose a la comercialización de subproductos. Las entidades gubernamentales destacan creciente interés por el turismo de café en Colombia, aunque advierten disparidades entre regiones: mientras el Eje Cafetero cuenta con una oferta turística consolidada, Sumapaz enfrenta problemas de infraestructura, capacitación y baja promoción, lo que limita su competitividad. Conclusiones: se identifican tipologías que permiten abordar problematicas tipo antrópico para facilitar la transición hacía un turismo ecológico, promoviendo un equilibrio entre el desarrollo turístico y la protección ambiental.

El turismo médico es una industria en expansión que ha despertado un interés académico cada vez mayor. Este estudio bibliométrico, basado en 2477 documentos, emplea técnicas de análisis de rendimiento y mapas de redes para examinar el estado actual de la investigación en este campo. Su propósito es proporcionar una visión integral de producción científica, identificando tendencias, patrones de publicación y actores clave como países, revistas, y autores influyentes, así como las principales líneas temáticas y vacíos en la literatura. Los temas más estudiados incluyen los riesgos y complicaciones del turismo médico, sus impactos socioeconómicos, el turismo de fertilidad y los tratamientos con células madre, la gestión de destinos turísticos y las estrategias de marca en salud. Asimismo, se abordan cuestiones relacionadas con la satisfacción del paciente, la sostenibilidad de los modelos de negocio y el papel de las tecnologías emergentes en la prestación de servicios. El estudio identificó áreas que requieren mayor atención, como el impacto del turismo médico en los países de origen y destino, la calidad y seguridad de los servicios, las experiencias de los turistas médicos y las implicaciones éticas. Los hallazgos de esta investigación documental buscan establecer las bases para futuros estudios y políticas que maximicen los beneficios y mitiguen los riesgos del turismo médico.