Para la ingeniería de tejidos, es fundamental disponer de un andamio que soporte el crecimiento celular, sea biocompatible, y permita una adecuada perfusión de medios acuosos. A pesar de que el alginato es un polímero aprobado para aplicaciones biomédicas, su procesamiento para obtener membranas a través del electrohilado enfrenta considerables obstáculos. El objetivo de este trabajo es obtener un método eficiente para producir nanofibras entrecruzadas de alginato (NaAlg) y alcohol polivinílico (PVA) utilizando un baño de coagulación con CaCl2 en el proceso de electrohilado con agujas simple (SN) y coaxial (CN). Se estudiaron los efectos de la relación molar para SN, el voltaje y la distancia para CN, identificando condiciones óptimas a 70 % NaAlg for SN, y 15 cm entre la aguja y el colector para CN, ambos sistemas a 0.1 ml/h y 19 kV. Las nanofibras entrecruzadas resultaron en diámetros de 70 ± 17 y 124 ± 20 nm para las SN y CN exhibiendo una morfología bien definida e interconectividad. Se confirmó por FTIR la interacción por carboxilacion con calcio, entre NaAlg y CaCl2. Estudios in vitro de CN NaAlg-PVA utilizando células de fibroblastos JB6 demostraron una tasa de proliferación celular del 124 %, lo que indica un potencial significativo para la aplicación de estas nanofibras en la cicatrización de heridas.

La rinitis alérgica (RA) es una enfermedad atópica mediada por inmunoglobulina E (IgE) y asociada a alérgenos como polen, ácaros y hongos, cuyos síntomas incluyen congestión nasal, estornudos, picazón y problemas de sueño, atención y audición, afectando especialmente a los niños. En Hermosillo, Sonora, la RA está asociada con factores ambientales como el polvo y pólenes. Sin embargo, el estado nutricional y la actividad física influyen significativamente en su efecto. Dietas ricas en grasas y bajas en carbohidratos incrementan el riesgo, mientras que una alimentación rica en vegetales puede reducirlo. El índice inflamatorio de la dieta (IID) evalúa el potencial inflamatorio de los alimentos y estudios previos sugieren que dietas proinflamatorias incrementan el riesgo de RA. Este estudio piloto realizado en Hermosillo, Sonora evaluó el estado nutricional, actividad física y dieta en niños de 3 a 12 años con y sin RA, utilizando mediciones antropométricas y recordatorios de 24 h. Los niños con RA presentaron mayores prevalencias de sobrepeso, obesidad y obesidad abdominal y una actividad física sedentaria. Ambos grupos excedieron las recomendaciones de grasas saturadas y alimentos de origen animal, con un bajo consumo de leguminosas, frutas y verduras. Este perfil dietético proinflamatorio podría contribuir al riesgo y a la prevalencia de RA.

El cáncer de mama y su tratamiento antineoplásico aceleran la pérdida de masa ósea, aumentando el riesgo de osteoporosis y fracturas. La dieta, como factor modificable, puede desempeñar un papel clave en este proceso. Este estudio tuvo como objetivo evaluar la asociación entre patrones dietéticos y el estado óseo en mujeres mexicanas con diagnóstico reciente de cáncer de mama. Se llevó a cabo un estudio transversal piloto con dos grupos pareados por edad: uno con diagnóstico reciente de cáncer de mama y otro sin enfermedad. El estado óseo y la composición corporal se evaluaron mediante absorciometría dual de rayos X, y la ingesta dietética mediante un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos. A través de análisis de componentes principales se identificaron tres patrones dietéticos. El patrón denominado “Desayuno”, compuesto por productos lácteos, huevo, café, té y cereales refinados, mostró una asociación positiva con la densidad mineral ósea lumbar (β = 0.043; p = 0.020). El patrón “Occidentalizado” presentó una tendencia negativa cercana al umbral de significancia (p = 0.053), mientras que el patrón “Tradicional-mexicano” no mostró asociación. Estos hallazgos resaltan la importancia de promover patrones dietéticos que favorezcan la salud ósea en mujeres con cáncer de mama.

The fish processing industry faces dual challenges: environmental impact and low-profit applications for by-products, emphasizing the need to valorize this waste. In this study, collagen was isolated from Seriola rivoliana fish scales. SDS-PAGE results indicated that the purified collagen consisted of two distinct chains (α1- and α2-), consistent with the composition of type I collagen. Fish scale collagen is composed of Gly, Ala y Pro amino acids, with high proportion of Pro (20%), and exhibits an absorption peak at 230 nm in the UV-Vis spectrum. Collagen was hydrolyzed with 60 and 120 mU of activity of Wobenzym (WE) and digestive gland extract from shrimp waste (SE). The resulting collagen-derived peptides from WE showed DPPH scavenging activity, while shrimp-derived peptides did not. Both WE and SE-derived peptides inhibited the growth of marine pathogens (Vibrio diabolicus, Vibrio parahaemolyticus, and Photobacterium) and human pathogens (Escherichia coli, Pseudomonas spp., and Salmonella spp.). However, SE-derived peptides demonstrated stronger inhibitory effects against human pathogens, while WE-derived peptides were more effective against marine pathogens. These results suggest that waste materials, such as scales from the marine fish S. rivoliana, have potential as a source of collagen for generating peptides with antioxidant and antimicrobial properties.

Pasta made from broken rice and sake kasu is safe for people with celiac disease, as it is gluten-free by nature (due to the composition of its ingredients). The aim of this study was to study the effect of extrusion process on properties of gluten-free pastas made from broken rice and sake kasu to obtain optimal processing conditions. Effects of extrusion temperature (ET, 85-125°C), screw speed (SS, 75-125 rpm) and sake kasu flour conten (SKF, 25-75), on properties of pasta was evaluated, using a rotatable composite central design and the response surface methodology for the statistical analysis of the data. The protein content increases with the SKF increased. The cooking solids loss increased proportionally with SKF at high ET and high SS, demonstrating that at these extrusion conditions there is greater process severity. Total phenolic compounds content increased proportionally with SKF. The highest total antioxidant capacity (ABTS) was found at high SKF, medium ET, and high SS. The overall sensory acceptability response variable increased as ET and SS increased and decreased as SKF increased at low processing conditions. The optimum conditions were SKF = 60.83%, ET = 116.89 °C and SS = 107.93 rpm. The values of response variables under optimal conditions were: protein content of 13.18 ± 0.28%, cooking loss of 6.89 ± 0.36%, total phenolic compounds of 376.11 ± 18.55 mg GAE/100 g d.b., antioxidant activity (ABTS) of 8691.89 ± 381.13 µmol TE/100 g d.b. and general acceptability of 57.47 ± 1.80. Optimal paste obtained a higher protein content compared to commercial controls. Due to its composition and high sensory acceptability, sake kasu pasta prepared in present study has a potential beneficial effect on health. In addition, it can work as an alternative for people who cannot consume gluten and also look for products with a high protein content.

This study investigated the effects of an 8-week aquatic and land-based resistance exercise program on body composition and functional fitness in older women. Forty-five women aged 65 and above were randomly assigned to aquatic exercise (AEG), land-based exercise (LEG), or control (CG) groups (n=15 each). After dropouts, 33 participants completed the study (AEG=9, LEG=14, CG=10). Intervention groups performed supervised 60-minute sessions, three times per week, for eight weeks. Functional fitness was assessed via the Senior Fitness Test battery, Berg Balance Scale, and Tinetti Gait and Balance Assessment; body composition was evaluated using body weight and BMI. Both exercise groups showed significant improvements in strength, flexibility, balance, agility, and aerobic capacity compared to the control group (p<0.05). The LEG also showed a significant decrease in body weight (p<0.05), but BMI changes were not statistically significant. No significant improvements were observed in the control group. In conclusion, both aquatic and land-based resistance training enhanced functional fitness in older women, with land-based training having a greater impact on weight reduction. Aquatic exercise may be more suitable for individuals with joint or balance limitations. These findings support the use of multicomponent exercise programs in promoting healthy aging.

Piper carpunya, commonly known as guaviduca, is a perennial aromatic shrub that forms part of the botanical and cultural heritage of tropical regions in South America, where it has been widely used in traditional medicine. This study aimed to conduct a comprehensive physicochemical characterization of the essential oil extracted from this species. The research was carried out at the Chemistry and Bromatology Laboratories of the Amazonian State University, using fresh leaves collected from subtropical regions of Ecuador. The essential oil was obtained through steam distillation, and its chemical composition was determined by gas chromatography (GC), revealing a complex mixture of monoterpenes and oxygenated derivatives. Among these, 1,8-cineole (12.5 %) and cis-sabinene hydrate acetate (14.1 %) were the most prominent, both known for their antimicrobial, anti-inflammatory, and antioxidant properties. The oil’s balanced chemical profile and high oxidative stability make it suitable for therapeutic, cosmetic, and pharmaceutical applications. The results confirm its potential as a functional ingredient in various industries.

El berrendo sonorense es una prioridad de conservación por acuerdos estatales, federales e internacionales. Para determinar las unidades de hábitat apropiadas para su manejo y conservación, se requiere información sobre los sitios preferidos por esta subespecie de berrendo. El estudio se realizó en la Reserva de la Biosfera El Pinacate y Gran Desierto de Altar. El conteo de grupos fecales sirvió como indicador de la abundancia de berrendos y, se identificaron sitios y características ecológicas relacionadas con la abundancia de berrendos en varias épocas del año. Se reconocieron nueve sitios de observación en las áreas críticas de distribución del berrendo para recolectar muestras fecales por temporada. Se recolectaron 244 grupos fecales, de los cuales en 234 fue posible extraer ADN. Utilizando el gen citocromo b, se verificó que 182 de los grupos fecales eran de berrendo, el resto correspondían a venado bura. Los sitios de observación se caracterizaron por cinco asociaciones de plantas y cuatro tipos de suelo asociados. Se determinó la abundancia de grupos fecales por sitio y estación anual. El berrendo prefirió las asociaciones de Larrea-Encelia, Larrea-Ambrosia y Cylindropuntia-Krameria. Se concluyó que el berrendo utilizó las asociaciones vegetales de manera diferente a su disponibilidad.

Hylocereus undatus, comúnmente conocido como frutadel dragón o pitahaya, es una especie de cactus trepadorperteneciente a la familia Cactaceae. Este cultivo ha ganadopopularidad a nivel mundial debido a su apariencia llamativa, su sabor dulce y exótico. Además, su contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales, lo convierte en un cultivo valioso y de gran importancia económica en diversas regiones tropicales y subtropicales del mundo. Por ello, el objetivo de esta investigación fue evaluar diferentes protocolos para la desinfección de semillas y la propagación in vitro de Hylocereus undatus. Las semillas se extrajeron de frutos maduros, fueron desinfectadas con NaClO al 50 % (v/v) y etanol al 70 % (v/v), variando los tiempos de inmersión. Para la germinación, las semillas desinfectadas se establecieron en medio Murashige y Skoog (MS) al 50 % de sales, suplementado con 30 g/L de sacarosa y 2.5 g/L de fitagel. Posteriormente, para la inducción de brotes se emplearon explantes de tallos, hipocótilos, cotiledones y reguladores de crecimiento como ácido naftalenacético (ANA), bencilaminopurina (BAP) y ácido 2,4-diclorofenoxiacético (2,4-D) en concentraciones de 0 y2 mg/L. Con respecto a la desinfección los resultados mostraron que el protocolo 2 donde se empleó NaClO al 50 % (v/v) durante 10 min de inmersión, indujo 100 % de desinfección y 85 % de germinación. En la inducción de brotes se observó que los tratamientos suplementados con ácido naftalenacético y bencilaminopurina indujeron la formación de brotes en explantes de tallos, el mayor número de brotes (15.11) se obtuvo con 2 mg/L de BAP. Finalmente, en la aclimatación de vitro plantas a nivel invernadero se logró una sobrevivencia del 90 % empleando peat moss y perlita como sustratos. Estos hallazgos destacan la efectividad del protocolo diseñado para la propagación in vitro de H. undatus, contribuyendo potencialmente a su producción comercial.

The objective of this study was to analyze the effect on the physical properties (shape, size, weight and color), chemical (soluble solids, titratable acidity and pH), nutraceuticals (ascorbic acid and anthocyanins) and decay of strawberries (Fragaria x ananassa) of the Camino Real and Festival varieties when applying four treatments of B. subtilis strains (08, MZ, DN and 06) vs a control (No treatment) for 5 stages of ripening (red strawberries, ripe strawberries, pink strawberries, ripe green strawberries and green strawberries); the above in order to find the treatments that promote improvements in the parameters studied. From the results found it is necessary to have in the useful life for the Camino Real variety at 28.5 °C the treatment 06 reports a decline of 42.2 % lower than the CTL (43.9 %), for 8 °C the treatments MZ and DN reported a decline of 28.8 % which is lower than the CTL (36.1%); with respect to the Festival variety at 28.5 °C the treatment 06 registered a decline of 41.2 % below CTL (43.5%), for 8 °C the treatments 08, MZ and DN registered a decline of 27.7 %, 30 % and 37.7 % respectively, values lower than the CTL (46.1 %). The results indicate that, when applying the treatments, the physical and chemical properties improve or in some cases remain the same as the untreated samples, which allows us to elucidate in a particular way that treatment 06 is the most suitable at 28.5 °C as well as MZ and DN at 8 °C for both varieties.