Turismo gastronómico en Puebla, México: Un análisis del perfil del turista

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Pese al reconocimiento de Puebla por su riqueza culinaria y al auge de la gastronomía como eje del turismo en México, persisten desafíos en la formulación e implementación de estrategias orientadas a su gestión sostenible. En este sentido, identificar el perfil del turista gastronómico constituye un paso clave para orientar futuras acciones. Este presente artículo tiene como objetivo perfilar a los turistas gastronómicos que visitan el Estado explorando aspectos como la conciencia sostenible, la memorabilidad de las experiencias gastronómicas, la competitividad de los servicios gastronómicos, la satisfacción con las actividades gastronómicas, la satisfacción con las actividades de degustación, la satisfacción con los servicios y la satisfacción con la venta de alimentos preparados. Los resultados revelan percepciones positivas sobre la satisfacción, la memorabilidad y la competitividad en el turismo gastronómico. La conciencia sustentable devela las disparidades demográficas, enfatizando la importancia de las estrategias educativas y colaborativas para la gestión sustentable dentro de la industria gastronómica y turística de Puebla