Turismo con una visión local: alternativas desde el patrimonio biocultural, la gastronomía y la animación sociocultural

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El turismo como fenómeno social conlleva diversos elementos de impacto que pueden afectar o beneficiar a las personas, los recursos y los atractivos de los sitios. Un aporte que puede contrastar lo anterior, es aquel donde el turismo plantea un enfoque basado en el patrimonio biocultural en aras de la preservación y difusión de las principales rasgos, conocimientos, rituales y tradiciones de los contextos locales. Lo anterior conlleva el fin de que aspectos como la gastronomía, la siembra y la cosecha, se conviertan en ejes potenciales de impulso sostenibles en las comunidades receptoras. El presente trabajo mantiene una lógica desde una postura en que se plantean las bases para el estudio de un turismo alternativo mediante la visión del patrimonio biocultural, la gastronomía, y la animación sociocultural como ejes integrales en el aprovechamiento de recursos. Para ello, se realiza un acercamiento a los principales conceptos, posturas y su posible aplicación en el contexto del turismo biocultural. Se parte del objetivo de describir los elementos necesarios para la generación de una propuesta de turismo biocultural que impulse el desarrollo local de la zona a través de la animación sociocultural y la gastronomía como elementos integrales de proyectos de preservación, fomento y rescate. Se entiende con ello que el desarrollo local desde una perspectiva del turismo biocultural y gastronómico, requiere de la comprensión de los elementos que conforman el patrimonio (recursos y atractivos) para así alcanzar la integración, la sostenibilidad y el fomento de los rasgos característicos de una región específica.