Título en español.

Abstract

Se llevaron a cabo estudios sobre el comportamiento durante el almacenamiento de la piña Española Roja cosechada en cuatro estados de madurez aparente. La fruta se clasificó respecto a su madurez aparente a base del área de la fruta que mostraba un color amarillo anaranjado. Las frutas se almacenaron bajo diferentes condiciones de temperatura y humedad relativa. Durante el almacenamiento, las frutas se analizaron periódicamente para determinar sus componentes químicos y se evaluaron sensorialmente. La piña clasificada como "un cuarto madura" fue evaluada en cuanto a su calidad como más aceptable que la designada "verde para embarque", que es la que se cosecha actualmente para la exportación. Se determinó que las condiciones controladas de almacenamiento que simulaban las del embarque, o sea una temperatura de 45° F (7.2° C), una húmeda relativa que variaba entre 80 y 90 por ciento y una circulación de aire adecuada por 7 días eran aceptables para la fruta clasificada como "un cuarto madura". Esta fruta puede mantenerse en condiciones muy buenas de mercadeo por 9 días adicionales bajo las condiciones de almacenamiento que prevalecen en los supermercados, o sea de 60° F (15.6° C) y 75 por ciento de humedad relativa.