Seguridad alimentaria el departamento Valle Fértil de la provincia de San Juan, Argentina, 2023-2024

Abstract

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Objetivo: caracterizar las condiciones locales de producción, acceso y consumo de alimentos a partir de los datos obtenidos del Relevamiento de Producción y Consumo de Alimentos, realizado por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, entre agosto de 2023 y julio de 2024. Metodología: es una investigación de carácter descriptivo, que combina el análisis estadístico de 356 encuestas aplicadas en el departamento con el rastreo bibliográfico y la sistematización de antecedentes. Resultados: se presentan en cuatro partes: primero, la caracterización sociodemográfica de las personas y los hogares encuestados; segundo, un análisis de las prácticas de producción de pequeña escala de alimentos (huertas, frutales y animales de granja); tercero, una descripción de las prácticas de acceso a los alimentos (lugares de compra, criterios y dificultades); cuarto, las prácticas de consumo (comidas diarias y grupos alimentarios). Limitaciones: las principales limitaciones se deben al tipo de muestra y al carácter descriptivo del estudio, lo que no permite generalizar los resultados. Conclusiones: la autoproducción cumple un rol relevante, pero las deficiencias en el consumo, la inflación y los bajos ingresos constituyen los principales factores que afectan la seguridad alimentaria en el territorio, cuestiones que se agravan por las condiciones geográficas del lugar.