Abstract
A cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) acoplada à espectrometria de massas (EM) constitui-se como uma das mais importantes técnicas analíticas utilizadas na determinação de compostos não voláteis ou instáveis termicamente. A combinação de ambas une a excelência da separação do analito de interesse na matriz através da técnica da cromatografia líquida de alto desempenho, juntamente com a técnica da espectrometria de massas que confirma a identificação química. Dentre as alternativas disponíveis, a espectrometria de massas é a que melhor fornece as informações estruturais necessárias. O acoplamento entre estas duas técnicas dá origem a uma ferramenta analítica robusta, versátil e de grande potencial na análise qualitativa e quantitativa em toxicologia de alimentos. O presente artigo apresenta uma revisão de literatura que tem o objetivo de apresentar os fundamentos da aplicação do acoplamento da Cromatografia Líquida e Espectrometria de Massas na área de análise de alimentos.
Highlights
A técnica cromatográfica pode ser utilizada para dosar compostos em alimentos (Gilbert-López et al 2012; Xu et al, 2012), no monitoramento de componentes tóxicos no meio ambiente (Marriott et al, 2003) ou mesmo na indústria petroquímica (Mühlen et al, 2006)
A High performance liquid chromatography (HPLC) utiliza suporte com partículas diminutas responsáveis pela alta eficiência, sendo um método adequado para separação de espécies iônicas e macromoléculas (Degani et al.,1998)
20 estudos foram selecionados para a discussão dos fundamentos da cromatografia líquida de alta performance (n=10), e da espectrometria de massas (n=10), assim como o acoplamento de ambas as tecnologias para demonstrar tais aplicabilidades na área de análise de alimentos
Summary
A cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) é uma técnica responsável por grandes avanços na área cromatográfica. A HPLC utiliza suporte com partículas diminutas responsáveis pela alta eficiência, sendo um método adequado para separação de espécies iônicas e macromoléculas (Degani et al.,1998). A cromatografia pode ser combinada a diferentes sistemas de detecção, tratando-se de uma das técnicas analíticas mais utilizadas e de melhor desempenho. As aplicações das técnicas cromatográficas cresceram intensamente nos últimos 50 anos; isto se deve não somente ao desenvolvimento de novos tipos de técnicas de preparação, separação e detecção, mas também pela necessidade crescente de técnicas mais precisas e sensíveis para a caracterização e quantificação de pesticidas de interesse em matrizes complexas, tais como alimentos, águas, ar, solo e fluidos biológicos (Sanches et al, 2003). Torna-se crucial, portanto, o controle da contaminação nas diferentes etapas de produção, armazenamento e processamento de alimentos, o que requer a utilização de técnicas que visam monitorar a dispersão das micotoxinas (Pitt & Koching; Calvo, 2005)
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