Abstract
Foi estudado o efeito da baixa temperatura (10oC) na fermentacao de maltose por uma cepa de S. cerevisiae selvagem, e uma cepa csf1D mutante incapaz de transportar glicose e leucina a baixas temperaturas. A baixa temperatura afeta a cinetica da fermentacao por diminuir a velocidade de crescimento e rendimento celular final, com quase nenhum etanol produzido a partir de maltose pelas celulas selvagems a 10oC. A cepa csf1D foi incapaz de crescer em maltose a 10oC, indicando que o gene CSF1 e tambem necessario para a utilizacao de maltose a baixas temperaturas. Entretanto, o mutante tambem mostrou inibicao acentuada da fermentacao de glicose e maltose por estresse salino, indicando que CSF1 tambem estaria envolvido na regulacao de outros processos fisiologicos, incluindo a homeostase ionica.
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