Abstract
Com o objetivo de estudar o efeito do tratamento pós-colheita com cloreto de cálcio, pelo método da temperatura diferenciada, na conservação e qualidade de goiabas 'Branca de Kumagai', conduziu-se experimento em que frutos, na temperatura de 26ºC, foram imersos em soluções de cloreto de cálcio a 5ºC, nas concentrações de 0%; 0,5%; 1,5%; 2,5% e 3,5%. A testemunha foi representada por frutos que não receberam qualquer tipo de aplicação. Após a imersão, os frutos foram mantidos à temperatura ambiente. O tratamento na concentração de 0,5% de cloreto de cálcio estendeu em 34,8% (3,2 dias) o período de conservação dos frutos, reduziu a taxa respiratória e a perda de massa fresca, aumentou ligeiramente os teores de sólidos solúveis totais, sem alterar a acidez titulável e o teor de ácido ascórbico. O tratamento a 0% de cloreto de cálcio reduziu a conservação e aumentou a taxa respiratória dos frutos, indicando que a temperatura da solução de 5ºC, foi prejudicial ao metabolismo dos frutos.
Highlights
A trial was conducted to verify the effect of post-harvest treatment with calcium chloride by the temperature differential method on the shelf-life and quality of guavasBranca de Kumagai’
Os tratamentos consistiram de 5 concentrações de CaCl2.2H2O (0%, 0,5%, 1,5%, 2,5% e 3,5%) e a testemunha foi representada por frutos que não receberam qualquer tipo de aplicação
Os resultados foram submetidos a análises de variância para experimento inteiramente casualizado, e teste de Tukey, ao em nível de 5% de probabilidade, excetuando-se os dados de taxa respiratória, para os quais se estudou-se a regressão polinomial
Summary
As goiabas da cultivar Branca de Kumagai foram obtidas em pomar comercial, com 14 anos de idade, localizado no município de Campinas-SP. Amostra destrutiva Do homogeneizado de três frutos de cada uma das repetições, foram realizadas as seguintes análises: 1.Teor de sólidos solúveis totais: utilizando-se de refratômetro de mesa ATAGO-3T, com autocompensação de temperatura (Lutz, 1985). Estas análises foram realizadas aos 0; 3; 6 e 9 dias após a aplicação de cloreto de cálcio. Amostra não destrutiva Os frutos da amostra não destrutiva foram pesados diariamente para o cálculo da perda de massa fresca acumulada expressa em porcentagem, assim como estabeleceu-se o número de dias em cada fruto que permaneceu em condições aceitáveis para comercialização. Para a determinação da taxa respiratória, realizada diariamente, três frutos foram retirados aleatoriamente de cada tratamento e colocados individualmente, por uma hora, em campânula de vidro, sob fluxo contínuo de ar isento de CO2. Os resultados foram submetidos a análises de variância para experimento inteiramente casualizado, e teste de Tukey, ao em nível de 5% de probabilidade, excetuando-se os dados de taxa respiratória, para os quais se estudou-se a regressão polinomial
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