PENGARUH PENAMBAHAN DAUN GAMBIR DAN VARIASI SUHU PENGERINGAN TERHADAP MUTU TEH DAUN SIRSAK (Annona Muricata L)

Abstract

Translate Article

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mutu teh daun sirsak yang diberi perlakuan penambahan daun gambir dan suhu pengeringan dengan metode Rancang Acak Lengkap (RAL) dengan dua (2) ulangan. Faktor I adalah penambahan daun gambir (G) yaitu : G1 = 10 %, G2 = 20 %, G3 = 30 %, G4 = 40 %. Faktor II adalah suhu pengeringan (S) yang terdiri dari empat taraf, yaitu : S1 = 35 oC, S2 = 45 oC, S3 =55 oC, S4 = 65 oC. Parameter yang di amati meliputi : Kadar air, Kadar abu, Vitamin C, Kadar tanin, Organoleptik Rasa, Aroma, dan Warna. Hasil analisis statistik diperoleh bahwa penambahan daun gambir memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0.01) terhadap kadar air, kadar abu, vitamin C, kadar tanin. Organoleptik rasa, aroma dan warna. Suhu pengeringan memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata (P<0.01) terhadap kadar air, kadar abu, vitamin C, kadar tanin, organoleptik rasa, aroma dan warna. Interaksi memberikan pengaruh berbeda sangat nyata (P<0.01) terhadap kadar air, vitamin C, kadar tanin dan berbeda tidak nyata terhadap kadar abu, organoleptik rasa, aroma dan warna.