Abstract
Lipases sao enzimas que ocorrem amplamente na natureza. Devido a capacidade de catalisar uma diversidade de reacoes e tendo em vista as excelentes atividades cataliticas, constituem um grupo importante de biocatalisadores. O desenvolvimento de bioprocessos que resultem em alta produtividade enzimatica associada a baixos custos ainda e um dos principais fatores que impulsionam as pesquisas voltadas para producao destas enzimas. Neste trabalho de revisao, e fornecida uma visao geral sobre as tecnicas de producao, purificacao e imobilizacao de lipases, destacando as tecnicas de fermentacao utilizadas durante a sua producao, os principais tipos de micro-organismos e substratos empregados, o emprego da metodologia de superficie de resposta como ferramenta estatistica para otimizacao da producao, bem como os metodos empregados para a purificacao e imobilizacao.
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