Abstract
Nos complace presentarles el presente número de nuestra revista, que abarca una amplia gama de temas relacionados con la nutrición, la alimentación y la salud. En este número, hemos reunido una selección de artículos que ofrecen una visión panorámica de la nutrición a lo largo de la historia, así como investigaciones contemporáneas sobre la gestión de alérgenos alimentarios, la calidad de las harinas de trigo en Paraguay, el estado nutricional de personas con VIH en Argentina y los posibles efectos de la suplementación con HMB (beta-hidroxi-beta-metilbutirato) en la hipertrofia muscular. También reflexionamos de manera crítica sobre la alimentación contemporánea y los discursos que la rodean. Para animar y contextualizar la lectura, adelantamos la perspectiva de cada uno de los artículos.
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