Movilización y utilización de los sustratos energéticos de <i>Arca zebra</i> (Bivalvia: Arcidae) en relación con el ambiente

Abstract

El análisis de los componentes bioquímicos en especies marinas para el consumo humano tiene una gran importancia, ya que permite conocer las propiedades alimenticias y energéticas del organismo. En el presente estudio, se evaluó el perfil bioquímico en tejidos de Arca zebra en relación con los factores ambientales, con la finalidad de ser utilizado como indicador de la dinámica reproductiva y de los periodos de engorde de este importante recurso pesquero. Se analizaron 20 organismos/mes, entre julio de 2010-julio de 2011. A cada organismo se le determinó el largo total (LT) y se separaron los tejidos, los cuales se llevaron hasta peso constante para realizarles los análisis bioquímicos mediante espectrofotometría. Se establecieron diferencias mensuales en la LT, con un promedio anual de 69.61 mm, manteniéndose por encima de la talla comercial. Los carbohidratos y las proteínas mostraron diferencias entre meses, con valores máximos en marzo y julio de 2011, siendo el músculo quien registró el mayor contenido de ambos sustratos energéticos, asociados a los altos niveles de clorofila a. Se observó una relación inversa entre los carbohidratos y las proteínas en los tres tejidos con respecto a la masa gonadal, sugiriendo una posible transferencia durante el proceso reproductivo de A. zebra. En las gónadas se registró el mayor contenido de lípidos, sin variación mensual, debido a la sincronía reproductiva de la especie. A. zebra muestra su mejor condición nutricional durante los periodos comprendidos entre septiembre-diciembre y marzo-junio, en estos meses se recomienda su comercialización e ingesta.