Abstract
Las levaduras son hongos que utiliza el hombre desde la antigüedad, entre las que destaca el género Pichia como organismos modelo para la biosíntesis de productos valiosos y su uso en la biotecnología. Esta revisión recopila información de los avances y desafíos de la última década en el uso de levaduras del género Pichia, sus capacidades biotecnológicas y para la consecución de bioproductos y polioles. También se discuten soluciones innovadoras para la obtención de productos metabólicos con aplicaciones industriales que involucran la ingeniería de procesos. En general, esta revisión aborda un panorama del potencial biotecnológico de las levaduras del género Pichia, que incluye perspectivas a futuro y preguntas abiertas que aún necesitan respuesta.
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