Abstract
Gamma aminobütirik asit (GABA), insan beynindeki önemli bir inhibitör olan nörotransmitter olarak bilinmektedir. Son yıllarda yapılmış çalışmalar GABA‘nın sağlık üzerine birçok yararlı etkisi olduğunu göstermektedir. GABA takviyesi kullanan insanlarda, psikolojik sorunlar, uykusuzluk ve bağışıklık problemleri gibi hayatı olumsuz yönde etkileyen faktörlerin azaldığı bildirilmiştir. Bu alanda yapılan çalışmalar laktik asit bakterileri (LAB)‘nin GABA üretebildiğini göstermiştir. Bu sebeple GABA üreten LAB‘a olan ilgi giderek artmaktadır. LAB tarafından doğal yolla üretilen GABA'nın sentetik olarak üretilenlere kıyasla yan etkilerinin neredeyse hiç olmadığı belirtilmektedir. Özellikle Uzak Doğu ülkelerindeki gıdalardan izole edilmiş GABA üreten LAB‘ın fonksiyonel gıda geliştirmede kullanılması da önerilmektedir. Yeni gelişmekte olan bu alanda ilerleyebilmek için daha çok araştırma yapılması ve GABA‘nın keşfedilmemiş özelliklerinin belirlenmesi gerekmektedir. Bu derlemede GABA‘nın öneminden bahsedilmiş ve GABA ile ilgili yapılmış çalışmalar üzerinde durulmuştur.
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callMore From: Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology
Disclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
