Abstract
The purpose of this study is to determine the micro minerals composition i.e. iron, zinc, copper, and iodine) and heavy metals i.e. lead, cadmium, and mercury) on three groups of weight of milkfish (Chanos chanos). Micro minerals and heavy metals were analyzed using atomic absorption spectrofotometric (AAS). The results showed that the highest levels of micro minerals were found at weight ±150 g (6.95±0.16 mg of zinc/kg of dry basis, copper 0.55±0.01 mg/kg of dry basis , and iron 12.14±0.06 mg/kg of dry basis. The highest iodine content contain was found at weight 102 g ± is 76.33±0.01 mg/100g of dry basis. The concentrations obtained in lead was 0.143±0.0057 mg/kg, cadmium was 0.0433±0.011 mg/kg, and mercury was 0.143±0.0057 mg/kg of dry basis,. The heavy metals level from Tanjung Pasir Tangerang District are safe to be comsumed since it is still below the limit for food savety.
Highlights
Pendahuluan Ikan bandeng merupakan salah satu hasil perairan yang prospektif untuk dikembangkan
The results showed that the highest levels of micro minerals were found at weight ±150 g (6.95±0.16 mg of zinc/kg of dry basis, copper 0.55±0.01 mg/kg of dry basis, and iron 12.14±0.06 mg/kg of dry basis
Mineral iodium ikan bandeng B (±150 g) masih berada dibawah batas standar angka kecukupan gizi dan hanya memberikan 36% asupan mineral iodium tubuh sehingga perlu asupan tambahan mineral iodium kembali, salah satunya dengan makanan yang diberikan pada garam beriodium
Summary
Penelitian ini dilakukan dalam dua tahapan yaitu, preparasi ikan bandeng untuk diambil dagingnya dengan terlebih dahulu memisahkan berat sesuai dengan ukurannya, kemudian dilakukan pengujian analisis mineral mikro dan analisis cemaran logam berat. Daging yang telah dihomogenkan dibagi menjadi dua bagian untuk analisis mineral mikro dan analisis cemaran logam berat. Kadar mineral pada sampel dihitung dengan memasukkan nilai absorban sampel ke dalam persamaan garis standar y = ax ± b, maka akan diperoleh nilai x yang merupakan konsentrasi sampel. Kadar mineral dalam sampel dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut: Keterangan: FP = faktor pengencer Pengujian Iodium (AOAC, 2005). Daging ikan bandeng sebanyak 4 g ditimbang, kemudian dimasukkan ke dalam gelas piala 70 mL akuades, lalu distirer selama 5 menit sampai semua sampel homogen. Unsur logam berat total dalam suatu sampel didestruksi dengan cara pengabuan basah menggunakan campuran asam pekat HNO3 dan HClO4. Kadar logam berat dalam sampel dihitung dengan memasukkan nilai absorban contoh ke dalam persamaan garis standar. Data ukuran berat ikan diolah menggunakan rerata dengan simpangan baku
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
