Abstract
In dit artikel wordt de Belgische vleeskalversector gesitueerd binnen Europa en wordt een overzicht gegeven van de belangrijkste vroegere, hedendaagse en toekomstige uitdagingen voor de sector. Om blank kalfsvlees te produceren, dienen de dieren in een gecontroleerde anemische toestand gehouden te worden, hetgeen een specifieke voeding en huisvesting vraagt. Als reactie op de toegenomen maatschappelijke bezorgdheid inzake het welzijn van vleeskalveren werden een wettelijk minimumgehalte voor hemoglobine (in 1990), een minimum hoeveelheid vast voedsel om een betere pensontwikkeling te stimuleren en groepshuisvesting vanaf de leeftijd van acht weken (in 2007) geïmplementeerd. De geïntegreerde structuur van de sector heeft er vermoedelijk mede voor gezorgd dat al deze doorgedreven wijzigingen in een relatief beperkte periode konden doorgevoerd worden. Ondanks de voortrekkersrol die de vleeskalversector heeft gespeeld met betrekking tot het oprichten van kwaliteitslabels en ondanks alle inspanningen voor een betere huisvesting en voeding, blijft de sector onderhevig aan maatschappelijke kritiek. Tegenwoordig worden vooral het intensieve antibioticumgebruik en de hiermee geassocieerde hoge resistentieniveaus van commensale, pathogene en zoönotische bacteriën bij vleeskalveren sterk bekritiseerd. De toekomstige uitdaging ligt dan ook in de ontwikkeling van een vleeskalversector die slechts een beperkte hoeveelheid antibiotica nodig heeft en terzelfdertijd dierenwelzijn en inkomen veilig stelt.
Highlights
The veal industry is mainly an important side market of the dairy industry
The modern Belgian veal industry is situated in a European context, and an overview is provided of the major past, present and future challenges for veal production
Despite the pioneers role the veal industry played in the development of quality labels for food safety and all efforts made towards improved nutrition and housing, the veal production remains highly liable to public criticism on welfare issues
Summary
The veal industry is mainly an important side market of the dairy industry. Because its basic resources are (male) calves and milk replacer, it plays a major regulating role in the dairy and meat industries worldwide (Sans and De Fontguyon, 2009). The production of white veal requires a specific diet and housing conditions to assure a controlled iron anemic state resulting in pale carcasses. In response to the increasing public concern about animal welfare, legal limits for hemoglobin (in 1990), the provision of a minimum quality of solid feed to assure ruminal health and group housing from the age of eight weeks on (in 2007), have been implemented sector-wide.
Sign-in/Register to view highlights & summary Sign-in/Register to access full text options 
Talk to us
Join us for a 30 min session where you can share your feedback and ask us any queries you have
Schedule a callDisclaimer: All third-party content on this website/platform is and will remain the property of their respective owners and is provided on "as is" basis without any warranties, express or implied. Use of third-party content does not indicate any affiliation, sponsorship with or endorsement by them. Any references to third-party content is to identify the corresponding services and shall be considered fair use under The CopyrightLaw.
