Abstract
ABSTRACT: Dairy cattle farming is one of the main economic activities in Brazil, playing an important role in the income of millions of families and in quality food. The objective was to study the influence of the racial pattern and the dare of pre dipping on the microbiological and physical-chemical compositions of raw bovine milk. The study was carried out in Santana do Ipanema, a municipality located in the Brazilian Semiarid Region. The treatments consisted of the evaluation of the order of the jets, racial pattern (Girolando and Holonesa) and the adoption of pre dipping, each group had ten animals. The order of the milk jets promoted a linear decreasing effect (P 0.05) the count of total bacteria, protein, added water, cryoscopic index and milk density, however the Girolando breed has lower fat content and pH (P <0.05) of milk higher in relation to Holstein animals. The use of pre dipping reduced (P <0.005) the total bacteria count in 0.80 CFU mL-1 of milk. The advancement of milking (milk jets) and the use of pre dipping promotes a decrease in the bacterial load of the roof, justifying the need to dispose of the first three milk jets. KEYWORDS: Milk Breeds; Semi-Arid; Quality.
Highlights
Bovinocultura leiteira é uma das atividades rurais com maior geração de empregos e renda de Alagoas
Com o aumento da bovinocultura leiteira em 59,3% nos últimos cinquenta anos no Brasil (JACOB et al 2017), a avaliação das características físico-químicas e microbiológicas ganhou elevado destaque na cadeia produtiva do leite de bovino e seus derivados (GREGORY et al 2014), visto que, a falta de boas práticas de higienização e contaminação cruzada são fatores que podem levar a contaminação do produto (LIMA et al 2016)
O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados, sendo avaliados o efeito das ordens do jato do leite, dois padrões raciais e o efeito do uso do pré dipping, sendo avaliadas conforme o modelo estatístico: Y = μ + Bi + Tj + eij Em que: Y= valor observado da variável; μ = média geral; Bi = efeito de bloco; Tj = efeito das ordens do jato do leite ou padrões raciais ou o uso do pré dipping; eij = erro residual
Summary
Volume 6 Número 3 (jul./set. 2021) pp: 3694-3705. https://periodicos.ifal.edu.br/diversitas_journal/ © Diversitas Journal. Padrão racial e ordem dos jatos de leite sobre a atividade microbiológica e físico-química do leite cru bovino. Objetivou-se estudar a influência do padrão racial e o uso do pré dipping sobre as composições microbiológicas e físico-químicas do leite bovino cru. Os tratamentos consistiram na avaliação da ordem dos jatos, padrão racial (Girolando e Holandesa) e a adoção do pré dipping, cada grupo contou com dez animais. A ordem dos jatos de leite promoveu efeito linear decresceste (P0,05) na contagem de bactérias totais, proteína, água adicionada, índice crioscópico e densidade do leite, entretanto a raça Girolando apresentar menor teor de gordura e pH (P
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