Abstract
Quarenta e um machos inteiros dos rebanhos selecionados para peso aos 378 dias (P378), nascidos em 1996, foram terminados em pastagens de Panicum Maximum (Jacq.), Panicum Maximum (Jaq) cv. Tanzania 1 e Brachiaria brizantha (Hoschst) Stapf cv. Marandu na Estação Experimental de Zootecnia de Sertãozinho (SP). As amostras, representando a média de P378 em cada rebanho, foram: 11 animais Nelore Seleção (NeS) e 10 para cada um dos grupos Nelore Controle (NeC), Guzerá Seleção (GuS) e Caracu (Ca). O abate ocorreu aos 824 dias de idade e condição corporal 7,6, em uma escala de 1 a 9. As médias mínimas e máximas ajustadas, para as principais características, considerando-se todos os grupos, foram: ganho de peso médio diário, 406 (NeC) e 501 g (NeS); peso de abate (PAB), 446,8 (NeC) e 544,3 kg (NeS) ; peso de carcaça (PCAR), 249,8 (NeC) e 309,7 kg (NeS); rendimento de carcaça (REND), 54,0 (GuS) e 56,3% (NeC e NeS). No corte entre a 9ª e 11ª costelas : músculo 59,6 (NeC) e 65,2% (Ca); gordura, 15,6 (Ca) e 21,4% (NeC); osso, 18,9 (NeC) e 20,2% (GuS); espessura de gordura (ESPGOR), 2,0 (Ca) e 4,2 mm (NeC); área de olho de lombo (AOL), 65,6 (NeC) e 71,1 cm² (NeS e Ca); força de cisalhamento (FC), 4,5 (Ca) e 6,6 kg (GuS) e perdas totais no cozimento (PERDAS), 22,5 (NeC) e 24,9% (GuS). A seleção para peso provocou, em NeS, maiores PAB e PCAR, sem interferir no REND, na composição da costela, FC e PERDAS na carne. Houve, porém, menor ESPGOR em relação à NeC. Os animais GuS apresentaram PAB e PCAR intermediários, entre NeS e Ca, e menor REND e os Ca maior proporção de músculo na costela e carne com maior maciez em relação ao Zebu.
Highlights
Alexander George Razook2,4, Leopoldo Andrade de Figueiredo2, Ana Cláudia Ruggieri2, Romeu Fernandes Nardon3, Joslaine Noely dos Santos Gonçalves Cyrillo2,4,5
Na Tabela 2 são apresentados os valores mínimos, máximos e médios, acompanhados dos respectivos desvios-padrão e coeficientes de variação (CV), de todas as características referentes aos 41 animais que compuseram a amostra deste estudo
Esse aspecto também foi verificado pela espessura de gordura (ESPGOR) no contrafilé, que ficou com Tabela 2 - Valores mínimos, máximos e médios, desvios-padrão (DP) e coeficientes de variação (CV) para características de desempenho, abate e carcaça
Summary
Os dados analisados neste trabalho foram provenientes de animais produzidos nos rebanhos Guzerá Seleção e Tradicional (GuS), Nelore Seleção e Tradicional (NeS) e Caracu (Ca) da Estação Experimental de Zootecnia de Sertãozinho, sendo progênies de touros com altos diferenciais de seleção para P378 e de fêmeas para P550, e no rebanho Nelore Controle (NeC), com reprodutores de diferenciais em torno de zero nos mesmos critérios de seleção. Ao final da PGP, amostras constituídas de animais inteiros foram separadas obedecendo-se à média de P378 de cada rebanho, em um total de animais para cada rebanho e no NeS. De acordo com as informações de Ruggieri et al (1999), a partir de 07/01/1998, os animais receberam uma suplementação mineral energética e aditivada comercial na base de um kg/ dia, permanecendo em vários tipos de pastagem como Brachiaria brizantha (Hoschst) Stapf cv. O peso de abate (PAB) foi Desempenho em Pastagens e Características de Carcaça da 16a Progênie dos Rebanhos Nelore, Guzerá e. Tabela 1 - Número de observações na população original (N) ,amostra (n), médias dos pesos aos 378 dias de idade para a população original (média 1) e amostra (média 2) e relação entre elas, por rebanho
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