Abstract
A rotulagem de alimentos é importante para a comunicação entre produtores e consumidores. No entanto, para ajudar os consumidores a ter maior autonomia em suas escolhas alimentares, é importante interpretar corretamente a rotulagem dos alimentos. Assim, esta pesquisa avaliou o conhecimento e o uso das informações nutricionais apresentadas nos rótulos dos alimentos. Pesquisa quantitativa, exploratória e transversal, realizada em 2018 em uma universidade pública no Brasil, com 415 consumidores com 18 anos ou mais. Para avaliar o conhecimento, aplicou-se questionário estruturado com pontuação de 0 a 24. Os dados foram analisados por meio de análise descritiva, correlação de Spearman e teste de Kruskal-Wallis e Mann Whitney. Participaram indivíduos com idade de 21,02 ± 2,89 anos, dos quais 58,31% eram do sexo feminino. Muitos consumidores liam frequentemente os rótulos dos alimentos (56,39%). A pontuação média de conhecimento foi de 14,99 ± 4,12. A média do escore de conhecimento foi afetada pela idade (p = 0,039) e renda (p = 0,020). Os participantes que utilizaram alegações nutricionais como critério de compra (p = 0,004) obtiveram maiores pontuações. Os maiores problemas na interpretação dos rótulos nutricionais estavam relacionados às reivindicações obrigatórias de nutrientes e aos termos "isento de gordura trans (0%)", "alimento funcional", "dieta" e "light". Considerando que a regulamentação dos rótulos de alimentos está em processo de revisão no Brasil, torna-se importante pesquisar seu uso e conhecimento por consumidores adultos jovens. Isso contribuirá para a discussão da revisão da legislação, além de ajudar os profissionais a orientarem os consumidores na interpretação dos rótulos.
Highlights
The biggest issues in interpreting nutritional labels were related to mandatory nutrient claims and the terms "trans-fat free (0%)", "functional food", “diet” and “light”
It will contribute to the discussion of the revision of legislation, as well as helping professionals guide consumers in the interpretation of labels
O instrumento de pesquisa foi elaborado a partir dos resultados de uma revisão integrativa, realizada em 2016, nas bases de dados Scielo, Scopus, Pubmed, Lilacs, Cochrane Library e Food Science and Technology Abstracts, bem como em legislações e documentos de rotulagem nutricional disponíveis no Brasil.[2,10,16,17,19,24,25,26,27,28,29,30,31,32,33,34]
Summary
Exploratória e de abordagem quantitativa, realizada em uma instituição de ensino pública localizada na cidade de Curitiba, estado do Paraná, Brasil, entre abril e maio de 2018. A pesquisa foi aprovada pelo Comitê de Ética e Pesquisa, sob no. O cálculo amostral foi determinado a partir do relatório anual atualizado do número de alunos de graduação e pós-graduação matriculados e do número de servidores, fornecido pela universidade (N=34.202). Desta forma, consideraram-se grau de confiança de 95%, margem de erro de 5% e prevalência desconhecida de 50%, resultando em uma amostra mínima de 380 participantes. Os critérios de inclusão para participação na pesquisa foram: indivíduos adultos, com idade maior ou igual a 18 anos, com vínculo na universidade (estudante ou funcionário), que faziam compras de produtos alimentícios, mesmo que eventualmente, e que aceitaram participar da pesquisa assinando o termo de consentimento livre e esclarecido (TCLE)
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