Cinco preguntas para promover sistemas alimentarios sostenibles

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Take Notes

En el proceso de globalización económica, los sistemas de alimentos se han caracterizado por el control de los agronegocios de monocultivos de gran escala, dependientes de la alta mecanización y de insumos químicos, así como de grandes estrategias de mercadotecnia social. Otros elementos distintivos se relacionan con las largas distancias entre el lugar de producción y el consumo final, con los costos ecológicos que conlleva en la cadena de suministro (transporte, procesamiento, conservación, etc.) (Jarosz, 2008; van Veenhuizen & Danso, 2007).