Cholesterol vehicle in experimental atherosclerosis part IV. Influence of heated fat and fatty acids*

Abstract

Rabbits maintained on diets containing cholesterol (2 %) dissolved in corn oil (6 %) by heating display more severe atheromata than do rabbits fed cholesterol suspended in corn oil. This effect is independent of the source of the corn oil. It is believed that the increased atherogenicity is due to the higher level of free fatty acids present in the heated corn oil. These acids arise from hydrolysis of the corn oil which occurs during heating. Feeding rabbits 2 % cholesterol suspended in 5.75 % corn oil to which 0.25 corn oil fatty acids have been added also leads to more severe atheromata than in the absence of the fatty acids. The same effect is observed when linoleic or stearic acids are substituted for the corn oil fatty acids. Suspension of cholesterol in corn oil which has been heated previously also yields a more atherognc diet. The mechanism by which fatty acids exert this effect is not known. Des lapins nourris avec un régime contenant 2 % de cholestérol dissous par chauffage dans de l'huile de mais (6 %) developpent un athérome plus sévère que des lapins nourris avec un régime contenant du cholestérol dispersé dans l'huile de maïs. Cette différence est indépendante de la provenance de l'huile. L'augmentation du pouvoir athérogène est attribuée au taux plus élevé d'acides gras libres dans l'huile chauffée. Ces acides proviennent de l'hydrolyse de l'huile au cours du chauffage. Des lapins nourris avec 2 % de cholestérol dispersés dans 5.75 % d'huile de maïs additionnée de 0.25 % d'acides gras provenant d'une huile de maïs développent eux aussi un athérome plus sévère que si on n'ajoute pas d'acides gras. Le même resultat est obtenu quand on substitue aux acides gras de l'huile de maïs, de l'acide linoléique ou stéarique. Une suspension de cholestérol dans dhuile de maïs préalablement chauffée fournit aussi un régime plus athérogène. Le mécanisme de faction des acides gras n'est pas connu. Kaninchen, deren Futter Cholesterin (2 %) enthielt, das in Maisöl (6 %) durch Erhitzen gelöst wurde, boten schwerere Atherome als Tiere, die Cholesterin erhielten das in Maisöl suspendiert war. Diese Wirkung war von der Herkunft des Maisöls unabhängig. Es wird angenommen, dass die gesteigerte atherogene Wirkung mit deco höheren Gehalt an freien Fettsäuren in dem erhitzten Maisöl zusammenhängt. Diese Säuren entstehen während der Erhitzung durch Hydrolyse. Verfüttert man 2 % Cholesterin, das in 5.75 % Maisöl suspendiert war and dem 0.25 % Maisölfettsäuren hinzugefügt wurden, so bekamen auch these Tiere schwerere Atherome als ohne die Zugabe der Fettsäuren. Wird das Cholesterin in vorher erhitztem Maisöl suspendiert, so wird die Kost gleichfalls stärker atherogen. Der Mechanismus dieser Fettsäurenwirkung ist nicht bekannt.