Abstract
Foram avaliadas as características da carcaça de vacas de descarte mestiças e da segunda (G2 - 3/4Charolês (C) 1/4Nelore (N) e 3/4NC) e terceira gerações (G3 - 5/8CN e 5/8NC) do cruzamento rotativo Charolês - Nelore, terminadas em confinamento e abatidas com 465, 507 ou 566 kg. Os animais apresentaram, no início do confinamento, em média, 8,5 anos de idade, 388,6 kg e 2,35 pontos de escore de condição corporal. A dieta, com relação volumoso:concentrado de 48:52, continha 12,5% de proteína bruta e 2,99 Mcal de energia digestível por kg de matéria seca. Vacas abatidas com 566 kg de peso vivo produziram carcaças mais pesadas (318,5 kg), com maior rendimento (56,24%) e espessura de gordura subcutânea (7,54 mm) que aquelas abatidas com 465 kg (245,0 kg, 52,71% e 4,72 mm, respectivamente) e 507 kg (264,6 kg, 52,12% e 4,4 mm, respectivamente). O aumento do peso de abate (465, 507 e 566 kg) não alterou o percentual do corte serrote (51,17, 50,64 e 50,63%), mas reduziu o dianteiro (36,93, 37,26 e 35,23%) e aumentou o costilhar (11,90, 12,09 e 14,14%). Para as medidas relacionadas à expressão muscular da carcaça, a conformação melhorou com o aumento do peso de abate (8,13, 9,47 e 10,9 pontos). A espessura de coxão teve aumento significativo quando o peso de abate passou de 465 para 507 kg, enquanto a área do músculo Longissimus dorsi aumentou apenas nas vacas abatidas com peso mais elevado. Vacas 3/4CN apresentaram maior participação de costilhar na carcaça e menor de dianteiro que as 3/4NC.
Highlights
The objective of the experiment was to evaluate the carcass characteristics of crossbred cull cows, from the second (G2- 3/4Charolais (C) Nellore (N) and 3/4NC) and third (G3 – 5/8CN and 5/8NC) generations of Charolais - Nellore rotational crossbreeding, feedlot finished and slaughtered with 465, 507 and 566 kg
Para os pesos de carcaça quente e fria houve diferença significativa apenas do T566 em relação ao T465 e T507, que não diferiram (P = 0,1230 e P = 0,1117, respectivamente)
Vacas abatidas com 566 kg apresentaram rendimento de Tabela 1 - Número de dias em confinamento, médias e erros-padrão para peso de abate, condição corporal final, pesos e rendimentos de carcaça quente e fria (CF), espessura de gordura subcutânea (EGS), EGS por 100/kg de CF (EGSCF) e quebra ao resfriamento, de acordo com o peso de abate
Summary
Este estudo foi conduzido no Setor de Bovinocultura de Corte do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), situada no município de Santa Maria, Região Central do estado do Rio grande do Sul. Ao fim da linha de abate, as duas meia-carcaças foram lavadas, identificadas e pesadas, sendo em seguida conduzidas à câmara fria por um período de Características da Carcaça de Vacas de Descarte de Diferentes Grupos Genéticos Terminadas em Confinamento... O modelo estatístico empregado foi o seguinte: Yijklm = μ + PAi + Gj + GGk(Gj) + PIl + Eijklm em que: Yijklm = variáveis dependentes; μ = média de todas as observações; PAi = efeito do peso de abate de ordem i; Gj = efeito da geração de cruzamento de ordem j; GGk (Gj)= efeito do grupo genético de ordem k, aninhado dentro da geração de cruzamento de ordem j; PIl= efeito da covariável peso inicial de ordem l; Eijklm = efeito aleatório residual. As interações entre peso de abate e geração de cruzamento e grupo genético dentro de geração foram inicialmente testadas e removidas do modelo estatístico final, pois não foram significativas para as variáveis avaliadas. Realizou-se, ainda, a análise de contraste entre animais de predominância Charolês (PC= 3/4 CN + 5/8 CN) e Nelore (PN= 3/4 NC + 5/8 NC)
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