Caracterização da fração protéica da cianobactéria Aphanothece Microscopica Nägeli cultivada no efluente da parboilização do arroz

Abstract

O objetivo do presente trabalho foi avaliar a fracao proteica da cianobacteria Aphanothece microscopica Nageli cultivada no efluente da parboilizacao do arroz quando submetida a diferentes condicoes de secagem. A producao da biomassa foi realizada a partir da agua residuaria do processo de parboilizacao do arroz em bioreatores de coluna de bolhas. A biomassa foi separada do efluente por centrifugacao e desidratada em secador descontinuo de bandejas nas condicoes de 40, 50 e 60oC e espessuras de bandejas de 5 e 7 mm. O comportamento eletroforetico das proteinas da biomassa foi analisado por eletroforese em gel de poliacrilamamida na presenca de dodecil sulfato de sodio (SDS-PAGE) e apresentou bandas com peso molecular de 15 kDa a 62,5 kDa. O perfil aminoacidico mostrou teores superiores aos recomendados pelo padrao FAO, com excecao dos aminoacidos lisina e dos sulfurados (MET+CYS). A caracterizacao funcional, expressa em termos de solubilidade e capacidade emulsificante, demonstrou a influencia da condicao de secagem na funcionalidade proteica da biomassa.