Abstract
O presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da atmosfera modificada (AM) pelo uso de embalagem plástica de polietileno de baixa densidade (PEBD), do vácuo e da adsorção de etileno, visando à manutenção da qualidade das bananas 'Prata-Anã' produzidas em Roraima. As análises foram realizadas em intervalos de 5 dias após a colheita, até 35 dias de armazenamento refrigerado (AR). Verificou-se que os frutos submetidos a embalagem de PEBD apresentaram as menores perdas de massa fresca quando comparados aos demais. Da mesma forma, os frutos embalados na presença do adsorvedor de etileno obtiveram a melhor manutenção na coloração da casca, atraso temporal, do pico climatérico, assim como o retardamento na degradação do amido, os menores incrementos de sólidos solúveis e acidez titulável, as menores concentrações de etileno nos interiores das embalagens e atraso temporal e a diminuição da atividade enzimática. Isso, possivelmente, proporcionou os maiores teores de pectina total e solúvel ao final do período experimental. A combinação do uso da embalagem de PEBD com o sachê de permanganato de potássio (KMnO4) resultou no retardamento do processo de maturação dos frutos de banana 'Prata-Anã', quando armazenada a 12 ºC. Pode-se atribuir esse efeito benéfico à presença do sachê na adsorção de etileno e, consequentemente, na ação do etileno no amadurecimento dos frutos, retardando a senescência das bananas 'Prata-Anã'.
Highlights
This present study aimed to evaluate the effect of modified atmosphere (MA) by the use of plastic packaging for low density polyethylene (LDPE), the vacuum and the adsorption of ethylene, aiming the maintenance of the quality of bananas ‘Prata Anã’ cultived in Roraima
Na safra brasileira de 2009, a área plantada foi de 483.562 hectares, área colhida de 479.614 hectares e produção de 6.783.482 toneladas, com rendimento de 12.87 kg/ha (SARMENTO et al, 2012)
Em Roraima, existe produção de bananas em todos os municípios, onde cerca de 75% da produção se destina ao consumo externo
Summary
ABSTRACT- This present study aimed to evaluate the effect of modified atmosphere (MA) by the use of plastic packaging for low density polyethylene (LDPE), the vacuum and the adsorption of ethylene, aiming the maintenance of the quality of bananas ‘Prata Anã’ cultived in Roraima. The combination of the use of LDPE bags with the sachet of potassium permanganate (KMnO4) resulted in the delay of ripening fruits of bananas ‘Prata Anã’, when stored at 12 oC. A banana é considerada como fruto climatérico, altamente perecível, apresentando elevada taxa respiratória e produção de etileno que desencadeiam rapidamente o amadurecimento. Associado ou não ao AR, pode-se utilizar o polietileno de baixa densidade (PEBD) como embalagem, pois é um dos filmes que têm sido utilizados para proporcionar a AM, apresentando permeabilidade seletiva aos gases emitidos durante a estocagem de frutos e minimizando também a transpiração (PINTO et al, 2006). O presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da AM pelo uso de embalagem plástica de PEBD, do vácuo e da adsorção de etileno, visando à manutenção da qualidade das bananas ‘Prata-Anã’ produzidas em Roraima
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