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Abstract
La discusión sobre los mercados desde una dinámica centrada en el sesgo sociológico se ha fomentado en los últimos años, especialmente desde las décadas de 1970 a 1980. Considerando la relevancia de los estudios que discuten los mercados en la perspectiva de sociología económica en el sector agroalimentario, este artículo mapeó la literatura actual sobre la construcción social de los mercados y la calidad, a través del procedimiento metodológico de revisión bibliométrica. Encontramos que Estados Unidos, Francia y Brasil tienen una influencia considerable en relación con los estudios sobre la construcción social de los mercados. Los investigadores brasileños son pioneros en los estudios relacionados con la construcción social de la calidad en los mercados de alimentos. Se concluye que, en los mercados socialmente construidos, el análisis se centra en los objetos de intercambio influidos por las relaciones sociales, en donde la calidad es una de las formas de coordinación de los procesos socialmente determinados.
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