Abstract
Introdução: o grande número de contaminações por enteroparasitos são indicativos da baixa qualidade higiênico-sanitária, e chamam a atenção para a importância de medidas voltadas à informação da população. Sabe-se que a contaminação de alimentos, em especial os consumidos in natura, é frequente e necessita de atenção no momento do consumo. Objetivo: avaliar a presença de parasitos intestinais presentes em amostras de hortaliças cultivadas em diferentes sistemas e verificar os cuidados prestados pela população para o consumo de tais alimentos. Métodos: Análise Por sedimentação espontânea e questionário para avaliação dos conhecimentos e hábitos de higienização de hortaliças. Resultados: foram analisadas 50 hortaliças hidropônicas, orgânicas e convencionais, dentre espécies de Agrião, Alface, Couve e Rúcula. Destas, 34 (68%) apresentaram contaminação por parasitos intestinais, sendo a maior frequência de contaminação hidropônica, com positividade em 73,7%. Os parasitos mais frequentes encontrados foram o Strongyloides stercoralis, Ancylostoma sp. e Entamoeba coli. Ainda, a população em geral não tem o hábito de higienizar as hortaliças de forma a eliminar possíveis patógenos. Conclusão: A correta higienização das hortaliças é um fator importante para o controle das parasitoses. É importante que haja vigilância e controle de qualidade da água e aditivos adicionados durante o plantio de hortaliças.
Highlights
Introdução Com o aumento dos índices de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), a segurança alimentar vem sendo cada vez mais rigorosa e importante
A principal forma de contaminação desses alimentos ocorre principalmente quando irrigado com água contaminada contendo formas infectantes de parasitos presentes em material fecal de origem humana ou de outros animais, como cães e gatos (JUNG et al, 2014)
39 (17,1%) afirmaram consumir todos os dias, 114 (50%) entre duas a quatro vezes por semana e 75 (32,9%) uma vez por semana
Summary
Introdução Com o aumento dos índices de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), a segurança alimentar vem sendo cada vez mais rigorosa e importante. Os meios de cultivo hidropônico e orgânico foram os que mais apresentaram percentual de contaminação parasitária, com 87,5% das amostras positivas em ambos.
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