Использование ВЭЖХ при поиске нетрадиционных источников антоцианов. Антоцианы листьев краснолистных форм клена остролистного и клена веерного японского

Abstract

В работе определен видовой состав антоцианов листьев клена остролистного, Acer platanoides L., сорта «Crimson King» (I) и клена веерного японского, Acer palmatum (Thunbergii) Rehdo, сорта «Bloodgood» (II) из Ботанического сада НИУ БелГУ. Установлено что основные антоцианы в I–цианидин-3-глюкозид и он же ацилированный галловой кислотой при наличии небольшого количества продукта двойного ацилирования. Степень ацилирования может различаться для листьев в зависимости от различных условий. Для II установлено основное отличие – биосинтез не только цианидин-3-глюкозида, но и цианидин-3-рутинозида при заметном ацилировании обоих соединений галловой кислотой. Уровень накопления антоцианов также не постоянен для листьев, собранных в различное время и с различных частей дерева, но интенсивно окрашенные в багровые тона листья I могут накапливать более 0.200 г антоцианов на 100 г свежих листьев (в пересчете на Сy3Glu), тогда как в листьях II концентрация антоцианов может быть в 2-2.5 раза более высокой (выше 0.500 г на 100 г свежих листьев). Сушка листьев не приводит к существенному разрушению антоцианов.